Искать на блоге

вторник, 30 декабря 2014 г.

3 хитрости: полезное питание для занятых

Добрый день!

Хитрости закупок
В этот раз я продолжаю уроки здорового питания, где я делюсь с вами хитростями - как приготовить что-то полезное быстро и просто.

Не за горами тот день, когда за редким исключением все кинутся поправлять здоровье и устранять ущерб, нанесенный организму во время празднования Нового года. Кто-то начнет новую жизнь со второго января (первого не получится, т.к. от жадности придется доедать остатки в холодильнике - действительно, не выбрасывать же!). Кто-то подождет до окончания российских зимних каникул, ну а кто-то и до старого нового года дотянет.

Что касается лично меня, то я решила не откладывать дело в долгий ящик, а вопреки традициям  начать новую жизнь уже в этом году, а именно позавчера, 27го декабря.Что за новая жизнь - об этом в одном из следующих постов. Не хочу раскрывать все карты сразу.
Полезное питание для занятых

Сегодня же я решила облегчить жизнь всем, у кого нет времени или сил на готовку и закупку свежих продуктов. Я заметила, что в основном те, кто ратует за здоровый образ жизни и за домашнюю полезную еду - либо домохозяйки, либо мамы в декретном отпуске. Одним словом те, кто если не обладает бОльшим свободным временем (дети и дома бывают разные - по величине и по уровню капризов), то хотя бы кто может планировать самостоятельно все свои 7 дней в неделю.

Чего нельзя сказать о карьеристках (в хорошем смысле слова!), которые приходят домой затемно, и единственное, на что у них хватает сил - это открыть пакетик чипсов или консервированную рыбу.

Итак, что можно сделать, чтобы всегда иметь возможность поесть не только- по-быстрому, но и полезно. Делюсь тремя хитростями.

Планирование закупок и еды
Хитрость № 1: планирование - наше всё!

Если у вас семья - то планируйте покупки и меню на неделю вперед. Как это сделать, я уже писала тут.
Если вы - одинокий волк или волчица, то планирование тоже неплохо. Но тут вам будет проще, потому что тогда продукты можно закупать сразу на месяц. Скоропортящиеся, типа молочной продукции и зелени, всегда можно докупить в выходные дни или по дороге домой.

Что именно и когда закупать - читайте в одном из ближайших постов.

Хитрость № 2: запасы, запасы...

Запасы самых ходовых продуктов, которые к тому же могут долго храниться - одно из самых важных составляющих здоровой еды на скорую руку.
Да, свежая еда  - самая лучшая. Но если у вас на дворе зима, а все овощи все равно привозные, то тут прекрасно подойдут замороженные и консервированные продукты.

Что касается консервов, то тут меня часто упрекают в том, что я использую консервированные продукты типа бобовых, помидоров и рыбы. Но, дорогие мои! Я не спорю, что лучше свеже сваренная фасоль и спелые итальянские помидоры прямо с грядки. Но если выбор элементарно стоит между бутербродом с колбасой и салатом с консервированной фасолью, то тут побеждает фасоль. Даже консервированная.
Заготовки - наше всё!

Я сама прекрасно помню свою холостую жизнь в Москве. Когда ты приходишь домой в 8-9 вечера после напряженного рабочего дня и нескончаемой дороги домой, и сил на что-то кроме бутерброда или кильки в томате из банки с хлебом нет. Даже сейчас, когда я работаю большинство дней из дома, мне все же не хватает (или жалко?) времени на варку и замачивание фасоли, разморозку рыбы по всем правилам и т.п. Поэтому меня всегда выручают консервы.

Итак, что я советую иметь в закромах (родины)/кухни?


Консервы тоже пригодятся
1. Консервы:
  • разная рыба в масле, томатном соусе или в собственном соку - для салатов
  • разные сорта бобовых (орех нут, фасоль всех видов) - тоже для салатов и для песто
  • консервированные томаты в собственном соку - для соусов и супов
  • оливки всех цветов и мастей - для салатов и песто
  • соусы песто в стекле (если на заготовку домашних вы пока не сподобились) - вместо колбасы
  • анчоусы в масле - как приправа
  • вяленые помидоры - для салатов
  • консервированные овощи всех мастей - по вкусу - для салатов и песто (если вам повезло, и у вас есть бабушка, которая все это заготавливает на зиму - я вам завидую! У меня она тоже есть, но живет за тысячи км от меня, что делает транспортировку солений невозможной)
  • кокосовое молоко в банках - для горячих блюд азиатской кухни. Например для этих.

2. Крупы и бобовые - все, какие любите.
У меня столько всего, что и не перечислить (но я попробую): гречка, овсянка, киноа, рис 4 видов, перловка, горох, чечевица двух цветов, фасоль белая и красная, орех нут...

С такими запасами гарнир всегда найдется. А еще я часто добавляю сваренную крупу в салат, чтобы сделать его сытнее. Тогда вообще горячее готовить не нужно.

Запасы в закромах кухни
Не удивляйтесь! Я - фанат запасов. Если у меня что-то заканчивается, то я иду и сразу покупаю новое. Чтобы не дай Бог я вдруг чего-то там не обнаружила в нужный момент. Даже если это случается раз в пол-года... Наверное, во мне играют пережитки голодного советского прошлого 90-х.

3. Растительные масла холодного отжима 2-3 видов. Можно и больше, но лучше быть уверенным, что вы их используете. Иначе они пропадут. Почему - об этом я писала здесь.
Лично у меня всегда есть оливковое и кокосовое масло, а остальные варьируются. Масло понадобится для жарки и для салатов.

4. 2-3 вида уксуса. Например, яблочный, белый и красный бальзамический. Тогда можно будет за 3 секунды сделать отличный соус для салата на основе масла и уксуса.

5. Орешки и семечки всех мастей. 
Прекрасно подойдут как для перекуса, так и для салатов.

Что нужно иметь в холодильнике?
Орешки и сухофрукты
  • лимоны - для заправок
  • зеленый салат - для салатов (просто добавьте пару консервов и заправьте маслом с лимонный соком, сверху - орешки)
  • лук - для салатов и горячих блюд
  • морковь - для перекусов и для салатов
  • свежий шпинат (если есть в продаже) - для смузи и для салатов
  • яйца - для омлета (самый быстрый ужин и завтрак!)
Что нужно иметь в морозильнике?

Морозильник - это отдельная песня. Ему нужно писать ОДУ! В нем можно хранить множество полезностей долгое время. Что может быть проще, чем разогреть в кастрюле полезный суп с морепродуктами, приготовленный пару недель назад в выходной день? Если вы живете одни, то суп можно замораживать порционно прямо в пластиковых пакетах, дав ему чуть остыть. 
Суп можно заморозить
То же самое касается соусов и жидких десертов, и даже сладостей! Все это можно и нужно замораживать впрок. Не пожалейте средств на удобные пластиковые контейнеры для заморозки. Они сберегут вам кучу денег и  здоровье.

Кроме этого в моей морозилке вы найдете:
  • замороженный хлеб (чаще - домашний)
  • множество замороженных овощей - для горячих блюд и для омлета с овощами на завтрак
  • замороженные ягоды - для смузи
  • морепродукты, рыбу и мясо (достаю это за сутки до приготовления и кладу размораживаться в холодильник)

Хитрость № 3: заготовки

Это немного похоже на предыдущие пункты, но я решила его выделить отдельно. Это не просто запасы или закрома. Это то, что Вы сознательно сделали ЗАРАНЕЕ, а не просто заморозили остатки ужина.
Домашняя выпечка
Чаще всего нам не хватет сладенького, вкусненького, вредненького... Именно такие вещи попадаются нам под руку в первую очередь, когда мы голодны "здесь и сейчас".
Поэтому тут важна стратегия подготовки таких быстрых и полезных вкусняшек.

По моему опыту чаще всего тянет сделать бутерброд или съесть печеньку-кренделек-конфетку.
Поэтому ВСЕГДА хорошо иметь замену :
  • вместо хлеба из магазина (на дрожжах) печем в выходной день под настроение 2 порции супер-полезных хлебцов, складываем их в жестяную банку с крышкой, и балуем себя уже с чистой совестью несколько недель.
  • вместо печенек-крендельков печем полезные маффины без сахара и муки, замораживаем их и достаем ПО ОДНОМУ(!) на человека
  • вместо конфеток покупаем черный шоколад с содержанием какао минимум 70%, сухофрукты и орешки (уже есть в запасах?)
Этот пункт отличается ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕМ: все эти вкусности хоть и полезные, но все же соблюдайте меру. Особенно это относится к сухофруктам и маффинам без сахара.

Вот такие у меня хитрости, которые помогают мне приготовить что-то вкусненькое и полезное при любой занятости, и даже тогда, когда все планирование меню на неделю идет коту под хвост.

И да, чуть не забыла! Не забывайте про хитрости, как сделать простую еду вкуснее. Об этом - тут.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

понедельник, 29 декабря 2014 г.

Новогодний стол на новый лад

Добрый день!

Новогодний стол на новый лад
Спешу опубликовать это сейчас, пока вы еще не закупили провизию для новогоднего стола. Надеюсь, я вовремя.

Не успели в Европе, где я живу, отгулять рождество, как уже вовсю готовятся к встрече Нового года. Впрочем, как и во многих других уголках мира, в том числе и в России. Правда, в Дании есть множество отличий в правилах для блюд новогоднего стола. Именно ими я и хотела бы с вами сегодня поделиться.

Какое это имеет отношение к здоровому питанию? Самое что ни на есть прямое. 

Потому что на мой взгляд диетолога, новогодний стол в Дании, чуть больше следует принципам правильного питания, чем традиционные советские оливье с майонезом, булки с икрой, салаты горой, новомодная свинина по-французски (о которой французы слыхом не слыхивали, а если бы они ознакомились с рецептурой, то пришли бы в шок - мясо с грибами, сыром и майнезом!). Мне помнится, что на новогодний стол в России мечется всё, что есть, да побольше, побольше. Завершает трапезу часто "легкий" тортик "Черный лес" или что-то подобное, но не менее "легкое"...

Не удивительно, что 1го и даже 2го января все дружно поедают остатки этих "диетических" блюд. Ведь ночью организм есть не привык! И как его не насилуй, противится любой пище. 

В Дании все немного по-другому. Люди встречаются для празднования Нового года около 5 вечера 31го декабря. Гостям раздают аперитивы и легкие закуски. В 18-00 по телевидению показывают датскую королеву, которая поздравляет всех с Новым годом. После этого все садятся за стол, где подается первое блюдо. Иногда это суп, иногда салат, иногда суши... Кто во что горазд! Четких правил нет. Единственное (почти) правило - это какая-то рыба или морепродукты. Даже суп, но рыбный!

Традиционный новогодние блюда славян
Потом все дружно ходят по дому с бокалами, пускают на улице фейрверки, пьют вино и общаются, пока тот, кто ответственен за главное блюдо колдует на кухне.

Да! Забыла сказать! В Дании приглашать гостей на новый год совсем не хлопотно. Потмоу что блюда разделяются между всеми участвующими равномерно. Кто-то приходит с закусками, кто-то приносит десерт, кто-то выпивку. За горячее обычно отвечают хозяева дома. Это и просто, и интересно одновременно! Ведь заранее блюда не оговариваются, и меню оглашается прямо перед тем, как сесть за стол.

На горячее обычно подают мясо, в основном говядину. Она тут, к слову сказать, отличного качества. Хотя стоит безумных денег! Но ведь на то это и Новый год, чтобы есть деликатесы.

После горячего все опять разбегаются пускать фейерверки и помогать убирать на кухне. Затем подается десерт. Именно не пирог или торт, а десерт. Например, крем-брюле, суфле, фрукты с соусами, мороженое с ягодами и сиропом, сладкие молочные коктейли...

Некоторый на этом останавливаются. А некоторые еще готовят торт или пирог. В 12 все пьют шампанское и идут на улицу пускать оставшиеся фейерверки. Лично я не очень люблю это действо. Я, кончено люблю смотреть, как это делают соседи. Но вот пускать их самим - не для моих нервов. Не люблю выбрасывать деньги на ветер. Поэтому я просто счастлива, что в этом году нас пригласили в дом, владельцы которого держат лошадок. Лошадкам фейерверки противопоказаны. Поэтому в этот раз обойдемся без них.

Как видите, еды на новогоднем датском столе тоже немало, но есть 2 существенных отличия:

  1. Еда растянута по времени. Это позволяет не только прийти в себя между блюдами, но и подвигаться, вместо бесконечного сидения за столом.
  2. Все блюда достаточно легкие (если сравнивать со свининой по-французски или с оливье)

Сложив мои знания в области диетологии с опытом празднования Нового года в Дании у меня получилось неплохое предложение для вас - как сделать Новогодний стол менее хлопотным и более полезным.

Я старалась подобрать все блюда по моему любимому принципу: минимум ингредиентов и времени, максимум вкуса и пользы!

Итак, предлагаю Вам мою идею блюд для новогоднего стола (рецепты по ссылкам):

Закуски:
  • орешки всех видов
  • овощи, порезанные крупной соломкой (подойдут огурцы, болгарские перцы, морковь, стебли сельдерея)
  • 2-3 соуса песто или хумус
Подавать можно, как показано на фото:
    Закуску можно подавать так...
    или так...

Рецепты песто и хумуса:


Первое блюдо (варианты):
  • салат с креветками
  • суп с морепродуктами (рецепт в конце поста)
  • перепелиные яйца с муссом авокадо (сварите яйца и подавайте с авокадо, которое надо размять вилкой и смешать с лимонным соком и солью и перцем - по вкусу). Хорошо к муссу авокадо подойдут  супер полезные  хлебцы
Овощи тоже можно подать красиво!
Главное блюдо:
  • запеченное в духовке мясо в собственном соку (говядина или свинина) с овощами (мясо запекается в духовке просто с солью и специями - зависит от мяса, а овощи можно тоже запечь, как описано здесь)
  • запеченная рыба с овощами (рецепт тоже здесь)
  • много разных запеченных овощей (если вы вегетарианец




Десерт:
  • ягодное смузи
  • мороженое с ягодами и орешками под шоколадным соусом (тут вопрос только в вашей фантазии - подойдут любые вариации; если же вы - вегетарианец, то вместо мороженого можно просто ягоды с орешками и медом)
Торт:
Шоколадно-орехоывый Raw Cake

Замечательный "сырой" шоколадно-ореховый пирог (на 10 человек):

Ингредиенты:
  • 300 мл грецких орехов (отмерить мерным ковшиком)
  • 1 литр фиников без косточки
  • 150 мл кокосового масла (если нет, то можно заменить на обычное сливочное масло)
  • 200 мл порошка какао
Приготовление (15 минут - ну не находка ли!)
Орехи крупно порубить в блендере или в кухонном комбайне. Переложить их в отдельную посуду. Измельчить до однородной массы кокосовое масло с финиками в кухонном комбайне. Затем высыпать туда какао и орехи. Хорошо перемешать. Выложить в форму (так, чтобы масса была по высоте 4-5 см) и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпать измельченными орешками и листьями мяты (по желанию).

Суп с морепродуктами 

(рецепт моей датской свекрови... правда, другой у меня и нет)

Суп с морепродуктами
Ингредиенты (на 10 человек, 1 порция на каждого - добавки не будет):
  • сливочное масло для жарки овощей
  • 3-4 стебля лука порея (или 3 обычных луковицы)
  • ещё 1 луковица
  • 500 грамм измельченных томатов в собственном соку
  • 1,5 литра воды
  • 1 банка консервированных мидий 
  • 300 грамм замороженных креветок (очищенных или с хвостиком)
  • 2 овощных бульонных кубика
  • 300 грамм филе семги или лосося (подойдет любая рыба, но с этой - вкуснее)
  • 500 мл сливок (20-30% жирности)
  • несколько капель соуса Табаско или 1 красный перчик чили (без семян)
  • приправа карри - 1 ст.л.
  • соль и перец
  • зелень для украшения
Приготовление:
Весь лук мелко порезать (порей колечками) и пожарить на среднем огне прямо в кастрюле до прозрачности в масле вместе с карри. Если у вас перчик чили вместо соуса Табаско, то его надо положить вместе с луком. Добавить томаты, воду, кубики и порезанную кубиками рыбу. Довести до кипения и варить на слабом огне 30-40 минут. Добавить сливки, креветки и табаско (лучше, если креветки достать их морозилки заранее, чтобы они успели растаять). Довести до кипения и выключить.

Вот такие идеи блюд для новогоднего стола. Вы можете выбрать по одному блюду из каждой категории, а можете что-то совместить. В меню много овощей и полезных жиров, а вот сахара и майонеза - нет. Поверьте, после такого застолья вам будет намного легче житься и 1, и 2 января. Да и праздник пройдет веселее!

Надеюсь, вам приглянется что-то из списка.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

четверг, 18 декабря 2014 г.

Рождественская кухня Дании

Добрый день!

Сейчас в Дании, как и во многих других уголках планеты, люди готовятся к Рождеству. Это время связано с кучей разнообразных традиций. Начиная с ноября люди украшают жилище, покупают подарки, вырезают из бумаги специальные рождественские украшения, пекут специальное печенье и делают домашний шоколад, и, кончено же, готовят специальную рождественскую еду.
Рождество в Дании
Я тоже не остаюсь в стороне. В последние годы я овладела искусством выпекания специального печенья с рождественскими приправами. Это теплые приправы, которые согревают своим вкусом и тело, и душу: корица, имбирь, гвоздика, ваниль, анис, кардамон... Обязательно поделюсь с вами в ближайшем будущем рецептами домашнего рождественского печенья. Ведь, как вы помните, я не сторонник жестких ограничений, и считаю, что всему должно быть место на нашем столе. В том числе и выпечке! А уж тем более, когда она приготовлена с душой.

Моя дочь просто обожает принимать участие в кулинарном процессе - ведь ей разрешается не только разбить яйца и всыпать ингредиенты, но и не менее ответственное задание - облизывание ложек и мисок с остатками теста!

Кроме выпечки в Дании существует множество продуктов и блюд, которые готовят именно в ноябре-декабре. Вот список традиционных продуктов на это время:
  • утка
  • свинина
  • домашняя колбаса
  • сельдь в разных вариациях
  • красная капуста
  • апельсины
  • холодец
  • паштет
  • маринованные овощи (свекла, красная капуста)
  • рисовая каша
  • яблоки
  • чернослив
  • Украшенный рождественский стол
  • стебли сельдерея
Это самые популярные продукты на датском столе в декабре.

В Дании всё ОЧЕНЬ традиционно. Рождественский ужин сервируют уже 24го декабря. И подарки открывают тоже сразу после ужина и десерта. Терпения датчанам, видимо, не хватает, и они ну никак не могут дождаться 25го декабря, как это делают в большинстве остальных стран.

Что же подают в Дании на праздничный стол?


С гордостью хочу заявить, что я наконец-то не только научилась всё это готовить, но и готовлю это ХОРОШО. Мой датский муж в последний раз сказал (чтобы не слышала свекровь), что это была самая вкусная рождественская еда, которую он КОГДА-ЛИБО пробовал! Это была супер похвала! Он у меня редко когда нахваливает еду без повода - и мою, и чужую. А тут к похвалам присоединилось еще и мнение наших гостей. В общем, 2 дня на кухне пропали не даром.

Позвольте поделиться моими рецептами рождественских блюд.

Сразу предупреждаю: к здоровому питанию эта еда имеет довольно отдаленное отношение. Но иногда же можно!

Итак,

Блюдо первое: Утка с яблоками
Утка с яблоками

  • Ингредиенты
  • утка весом в 3 - 3,2 кг
  • 3 больших яблока
  • грубая соль
  • вода
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Утку изнутри хорошо натрите солью и нафаршируйте крупно порезанными яблоками (без сердцевины). Затем положите ее на решетку над глубоким противнем и натрите хорошо солью со всех сторон. В противень налейте около 0,5 литра воды. Поставьте утку в духовку на 45 минут. Через 45 минут измените температуру до 200 градусов и выпекайте 105-110 минут до готовности. Каждые 20 минут утку нужно поливать холодной водой, чтобы получилась зажаристая корочка.

Хитрость: не используйте функцию "вентиляция" - от нее мясо будет сухим, а не сочным! Я выбираю "верхний и нижний нагрев".

Блюдо второе: соус к утке

Ингредиенты:
  • 4 ст.л. сахара
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 200 мл портвейна (хорошего качества!)
  • 400 мл куриного или овощного бульона (можно взять кубик)
  • 100 мл соуса, который образовался в противне при жарке утки (без жира! - когда вы сливаете эту жидкость, жир падает вниз: поэтому используем ту жидкость, что осталась наверху)
  • 300 мл сливок 30 - 38%
  • 1 ст.л. утиного жира
  • 2 ст.л. муки
  • Соус к рождественской утке
  • соль и перец
Приготовление:
Растопите сахар в сотейнике на среднем огне. Затем влейте туда портвейн и уксус. Осторожно! Может сильно брызгать! Убавьте немного огонь и дайте жидкости выкипеть до половины. После этого добавьте бульон и жидкость от жарки утки. Дайте закипеть и добавьте сливки. Растопите в микроволновке или над соусом утиный жир и смешайте его с мукой. Получится густая мучная масса. Добавьте ее в соус, взбивая венчиком или вилкой. Посолите и поперчите.

Датчане еще добавляют краситель на основе карамели: она придает коричневый цвет. Если вы живете в Дании, то вы в курсе. Если же нет - то вполне можно обойтись и без этого!

Яблоки с черносливом
Блюдо третье: яблоки с черносливом

Ингредиенты:
  • 3 больших яблока 
  • 2 маленьких луковицы
  • пучок тимьяна (или 1 ст.л, сухого)
  • 100 мл красного вина
  • 400 грамм чернослива без косточек
  • 1 ст.л. утиного жира
  • 3 ст.л. сахара

Приготовление:
Залейте чернослив вином и отставьте в сторону. Яблоки  крупно порежьте, удалив сердцевину. Лук порежьте дольками. В небольшой кастрюле растопите жир и обжарьте в нем яблоки, лук и половину тимьяна на среднем огне. Когда яблоки станут немного мягкими, добавьте чернослив и вино, а также сахар, соль и перец. Перемешайте и дайте потомиться пару минут. Подавать теплыми на стол, посыпав оставшимся тимьяном.

Блюдо четвертое: тушеная красная капуста с апельсинами

Красная капуста
Ингредиенты:
  • 1 маленький кочан красной капусты (около 1 кг)
  • 20 грамм утиного жира
  • 1 ч.л. кардамона
  • 3 звездочки аниса (или 1,5 ч.л. семян)
  • 2 палочки корицы (если нет палочек, то 1 ст.л. сухой корицы)
  • 10 палочек гвоздики
  • 100 мл яблочного или другого ягодного уксуса (я брала малиновый)
  • 2 апельсина (лучше био - потому что использовать их надо с кожурой)
  • около 1 ст.л. грубой соли
  • перец
Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту. Растопите жир в глубокой сковороде и разогрейте в нем все приправы пару минут. Так они лучше раскроют свой аромат. Всыпьте туда капусту и хорошо перемешайте. Через 3 минуты вылейте туда уксус. Апельсины разрежьте на 4 части каждый, выжмите из них сок в капусту и остатки положите в сковороду. Хорошо перемешайте и посолите. Через 3 минуты блюдо будет готово. Подавать теплым.

Блюдо пятое, оно же десерт: рисовая каша с миндалем

Рисовая каша с миндалем и вишневым соусом

По традиции в это блюдо перед подачей кладут целый очищенный миндаль. Тот, кто его найдет в своей тарелке получает "миндальный подарок", который организовывает хозяин дома. Веселая традиция, которую любят и дети, и взрослые. И те, и другие усердно держат орех во рту и делают вид, что его еще никто не нашел, наблюдая как все остальные усердно проверяют каждую порцию каши.

Ингредиенты:

Для каши:

  • 1,5 литра молока (жирность 3,5 - 4%)
  • 200 мл рисовой крупы (круглой) - отмерять мерным ковшиком
  • 1 ч.л. соли
  • 200 грамм миндаля (цельного)
  • 250 мл сливок 30-38%
  • зерна 1 палочки ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
  • 2 ст.л. сахарной пудры
Для вишневого соуса:
  • 350 гр. консервированной вишни без косточек
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 2 ст.л. воды
Соус можно заменить вишневым сиропом, вареньем или готовым соусом из магазина (если он там есть)

Приготовление:
Каша: в кастрюле с толстым дном доведите молоко до кипения и всыпьте в нее промытый рис. Убавьте огонь до минимума и варите кашу под крышкой помешивая около 45-50 минут. Снимите кастрюлю с огня и посолите. Каша не должна быть слишком густой, потому что она застынет на холоде. Охладите кашу.
Миндаль залейте кипятком, дайте постоять 5 минут и очистите его от кожуры (или купите уже очищенный миндаль). Отложите 1 орех, а остальные крупно порубите кухонным ножом.
Взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль. Для того, чтобы ваниль не сбивалась в комок, смешайте ее предварительно с сахарной пудрой и разомните ножом, чтобы зерна ванили распределились в сахаре. Смешайте кашу, миндаль и сладкие ванильные взбитые сливки. Перед подачей не забудьте положить целый миндаль - если намечается игра на миндальный подарок!

Соус:
В ковшике разогрейте вишню. В холодной воде разведите крахмал, и влейте получившуюся смесь тонкой струйкой в вишню, постоянно помешивая. Варите на слабом огне6 пока не загустеет.

Подают рисовую кашу холодной, а соус - теплым.

Кроме этого ко всему этому великолепию подают еще обычный отварной картофель, а также картофель, жареный в... сахаре! Последний так и называется "коричневый картофель". 
Я до сих пор к нему не привыкла за все 10 лет в Дании. Поэтому готовить его не умею, да и не хочу уметь. Кому интересно, рецепт прост: разогреваете 50 грамм масла и 75 грамм сахара на сковороде, а потом в них жарите мелкий картофель, который был предварительно сварен в подсоленной воде и очищен. Жарка занимает около 15 минут.

Вот такие блюда есть на датском рождественском столе. Рекомендую попробовать! А вдруг Вам тоже понравится?

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 









Интервью с блогером Галиной Шевалер

Добрый день! 

В этот раз я продолжаю традицию интервью. У меня в гостях - блогер Галина Шевалер.

Блоггер Галина Шевалер
Галина пишет о Франции уже с 2012 года.  Недавно она вместе с семьей переехала жить в Минск. Но это ее не останавливает, и она продолжает красочно описывать Францию, и всё что с ней связано: рецепты, очерки, путеводители по ресторанам и интересным местам, аналитические материалы, и, кончено же, у нее есть много материалов на тему сравнения славян и французов! Одним словом – блог "Франциссимо" будет полезен многим, кто собирается посетить эту страну или уже в ней живет. 

Сегодня мы побеседуем с Галиной о ее жизни вообще и о ее отношении к здоровому питанию в частности.

  • Галина, как Вы попали во Францию?

Во Францию я приехала поступать в музыкальную консерваторию, то есть с целью учиться.  На родине я с детства занималась музыкой и закончила музыкальное училище.  Желание попробовать свои силы в чужой стране, на тот момент совершенно без знания французского, оказалось не такой уж и сумасбродной идеей: в Ницце я поступила в консерваторию сразу на два отделения – вокала и фортепиано. Которые успешно и окончила.

Музыка – интернациональный язык, понятный даже младенцу. И, как в той песне, музыка нас с Францией и связала J.

  • Что понравилось, а что нет в жизни во Франции?
Галина ведет блог о Франции
Из хорошего – климат, продукты питания, солнце, море, отсутствие бытового хамства, медицинское обслуживание, общий уровень культуры французов.  Вообще, Франция не может не понравиться, не зря же она подкупает своей яркой обёрткой миллиардеров со всего мира. Французы умеют создать красоту вокруг себя, жить в ней и наслаждаться ею. А это производит очень сильное впечатление на всех наших соотечественников.

Но и цена такой жизни высокая. Платить здесь приходится, буквально, за воздух.  Второй большой, даже огромный, минус этой прекрасной страны – бюрократия и тонны бумаг, с которыми нужно уметь управляться. Это отнимает много времени и сил, а особенно у эмигрантов и таких творческих, далеких от скучного быта натур как я.

  • Почему Вы решили уехать из Франции?

Решение было спонтанным. Захотелось пожить другой жизнью и посвятить себя материнству, а во Франции это по определению было невозможно. Хотелось совместить опыт жизни в другой стране, открыть для себя новые возможности и подауншифтить*
*дауншифт - это переход с высокооплачиваемой, но связанной с чрезмерным стрессом и нагрузками  работы на более спокойную, хотя и низкооплачиваемую по сравнению с прежней, а также отказ от предметов роскоши и карьерных перспектив в будущем

  • Есть ли в планах туда вернуться?

Да, конечно. Дауншифтинг – это всегда временно, а ребенок взрослеет и должен учить второй родной язык.

  • Как Вам пришла идея создать блог о Франции?
Как и большинству мам в декрете, мне параллельно с уходом за ребенком хотелось продолжать самореализовываться и, так сказать, не отставать от жизни.  И здесь блогерство стало для меня палочкой-выручалочкой. Естественно, что поначалу я не знала всех тонкостей и сложностей этого занятия (а если бы знала, то возможно и не ввязалась бы J), а потратив силы и время уже жалко бросить всё и остановиться. Поэтому приходится разбираться в далёких от моего прежнего мира темах сайтостроения и SEO-продвижения.

Тапас во французском стиле
Кроме того, скажу по секрету, что блогинг для меня по степени самовыражения сопоставим с музыкой. И заниматься развитием своего «детища»  я готова всё свободное время.

  • Как Вы относитесь к еде? Любите ли покушать или предпочитаете довольствоваться малым?

Да, к еде я отношусь. В первую очередь, как гурман и большой ценитель вкусной и обязательно здоровой пищи. Моя любимая кухня – средиземноморская. Правда, на втором и третьем местах за ней следуют французская и савойская.
В еде я всегда предпочитаю количество качеству.

  • Как Вам удается оставаться в такой прекрасной форме? Ведь Вы – занятая мама маленькой девочки!

Маленькая девочка никак не может помешать маме держать себя в форме, скорее способна помешать регулярно писать в блог:-).

В моём случае здоровая еда, умеренное питание и постоянные физические нагрузки прекрасно держат в тонусе.

  • Нравится ли Вам французская кухня?

Я очень много пишу в своём блоге о французской кухне и гастрономических привычках и предпочтениях французов. А без любви к французской кухне, как вы понимаете, эта тема у меня не пошла бы:-). Мой ответ – однозначно да!

  • Есть ли особо любимые блюда?

Не сказала бы что есть блюда-фавориты…  В целом, я люблю морепродукты, устрицы, бургундских улиток, сыры, выпечку и, конечно, десерты.
А особенно мне нравится тар-тар из лосося или тунца, который готовит мой муж (не француз!).

  • Франция известна своими изящными женщинами. Как Вы думаете, какие секреты есть у француженок, которые все женщины могли бы взять себе на заметку?

Естественность, умеренность  в макияже и уверенность в собственной неотразимости.
При этом, если судить огульно, французские женщины внешне не превосходят славянских, но излучают большую раскованность и уверенность в себе.

  • Как у вас в семье проходят ужины? Собираетесь ли вы все вместе за столом по вечерам?

Безусловно, когда все члены нашей семьи находятся дома, то мы собираемся за столом для обеда или ужина, по доброй французской привычке. Я и представить себе не могу такого, чтобы члены одной семьи ели по отдельности (исключение - грудные дети).


Да, я прошла через сыроедение и вегетарианство. Теперь могу сказать, что лично мне подходит баланс из сырой и приготовленной термически пищи (варка, пар, запекание, томление), с большим креном в сторону свежей рыбы, морепродуктов и овощей с фруктами. Зелень и французские зелёные салаты я вообще нахожу превосходными продуктами для здорового питания. Из ограничений – алкоголь, сладкое (на основе сахара), дрожжевая выпечка и хлеб (которые я полностью исключила из рациона).
Также у нас в семье не принято есть красное мясо, большее предпочтение отдаётся птице и кролику.

  • Какие планы на будущее? Не собираетесь ли Вы издать еще одну книгу о Франции?

Я живу по принципу «Если хочешь рассмешить небо, то начни строить планы». Поэтому предпочитаю ставить краткосрочные цели и больше руководствоваться интуицией. Ну а если будет свободное время и возможности, то обязательно напишу ещё одну книгу. Только теперь это будет не путеводитель, а что-то более личное.

Галина, огромное спасибо за то, что зашли ко мне на огонек! Желаю Вам и Вашей семье успехов и доброго здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).