Искать в блоге

суббота, 28 июня 2014 г.

Как испечь хлеб без дрожжей

Добрый день!

Давненько я не писала. Уже дня 3... Даже соскучилась по моему блогу и по моим читателям:-)!
После моей статьи о молочнице и борьбе с ней развязалась дискуссия  в социальных сетях, где есть моя страница (вконтакте и в одноклассниках), на тему хлеба без дрожжей

Да, если у Вас все в порядке в отношениях с глютеном (протеин пшеницы и других злаков), то негативное влияние хлеба на наше пищеварение происходит именно из-за высокого содержания в нем дрожжей.
Поэтому сегодня я решила просто-напросто поделиться с Вами знакомыми мне рецептами хлеба совсем БЕЗ дрожжей или с очень малым их содержанием.

Сразу оговорюсь. 
Прошли те времена, когда я пыталась приготовить что-то очень сложное. С опытом пришло осознание, что сложность рецепта вовсе не означает гарантию вкусного блюда. Через 10 лет обучения кулинарии я научилась выбирать только те рецепты, которые очень просты в приготовлении. Никаких пельменей, запеченных пирогов, расстегаев, голубцов, блюд французской кухни и т.п. на моем столе Вы не увидите. Я приверженец простой кухни. Уже нечасто готовлю по рецептам, а если и делаю это, то всегда выбираю самые незамысловатые. Главное для меня - это качество ингредиентов и, конечно же, их сочетание в блюде.

Так же и с хлебом. Я коллекционирую рецепты от моих знакомых, которые необычайно просты в исполнении, и их можно приспособить под мою занятую жизнь.
Например, "свежие булочки на завтрак" звучит очень амбициозно! Но! Есть прекрасный и простой в исполнении рецепт, которым я с Вами сейчас перво-наперво поделюсь. 
Он мне нравится, потому что с ним можно экспериментировать до бесконечности! Тесто замешивается вечером предыдущего дня и оставляется на ночь, а утром Вы, просто разогрев духовку, выкладываете столовой ложкой его на противень. Все!

Итак, 

Булочки к завтраку (примерно 12 штук)


Вам потребуется:
Теплая вода (как температура тела - макс. 40 градусов Цельсия) - 400 мл
Жидкий йогурт БЕЗ сахара (или нежирная сметана, кефир, простокваша - что есть) - 200 мл
Дрожжи - 10-15 гр.
Жидкий мед - 2-3 ст.л.
Овсяные хлопья (можно БЕЗ них) - 200 гр.
Семечки - 3 горсти (я выбираю из тех, что есть, лучше - разные)
Мука (можно обычную белую, можно цельнозерновую или смесь той и другой) - около 500 гр.


После выпечки
До выпечки
В большой миске в воде разводите дрожжи в воде. На сухой сковороде вместе с солью на среднем огне подсушиваете семечки минут 5. Добавляете в воду с дрожжами семечки с солью, масло, мед, йогурт и овсяные хлопья. Все хорошо перемешиваете ложкой. Затем постепенно высыпаете туда муку и мешает, мешаете... Должно быть очень густое тесто, но такое, чтобы булочки можно было просто положить потом ложкой (не раскатывая!). Если у Вас есть тестомешалка или кухонный комбайн, то для лучшего результата помесите на них тесто минут 10 на средней скорости. Затем миску надо накрыть влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить ее либо в холодильник, либо в другое прохладное место на ночь (10-12 часов). 
Внимание! Тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза. В миске должно быть для этого место:-)
Утром разогреваете духовку до 225 градусов Цельсия. На 2 противеня выкладываете столовой ложкой булочки (примерно размером с женский кулак). Не забудьте про расстояние между ними.
Выпекайте 15-20 мин. Чтобы проверить, готовы ли булочки, постучите по нижней стенке ножом - должен быть достаточно глухой звук.
Всё! Булочки готовы.

Примечания:
  • чтобы булочки получились пышнее (да и весь другой хлеб) на дно духовки поставьте небольшую емкость с водой;
  • выпекать лучше на режиме "Вентиляция" - если есть
  • в тесто можно добавить 2 тертые морковки
  • можно применять любую муку в разных пропорциях - экспериментируйте!
  • можно делать двойную порцию булочек, и потом, после охлаждения, заморозить их в пластиковых пакетах про запас. Просто доставайте их по мере необходимости из морозильника. Размораживайте 2 часа при комнатной температуре либо в микроволновой печи.
Такие булочки я пеку довольно часто. Они самые вкусные сразу же после приготовления!


Вот еще один 

Рецепт хрустящих хлебцов

Если добавить в них муку БЕЗ глютена, то получится вдвойне полезный вариант хлеба.
Хрустящие хлебцы

Вам потребуется:
Овсяные хлопья - 100 мл
Семчки подсолнуха очищенные - 100 мл
Семечки льна - 100 мл
Тыквенные семечки - 100 мл
Кунжутные семечки - 100 мл
Мука (любая, кроме ржаной) - 300 мл
Оливковое масло холодного отжима - 100 мл
Вода - 200 мл
Пекарский сухой порошок - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л

Для измерения количества продуктов возьмите емкость для измерения жидкостей. Сначала насыпьте семечки, потом измерьте муку. Все перемешайте. Добавьте соль, хлопья и пекарский порошок. Тоже перемешайте. Затем измерьте воду и масло. Влейте их в получившуюся смесь и хорошо помешайте ложкой до получения однородной массы. Тесто должно быть немного липким.
Возьмите 2 противеня. Разложите на столе 2 куска пекарской бумаги размером с противень.  Однородно размажьте на них тесто. (Моя свекровь делит тесто на 3 части - тогда хлебцы будут тоньше). Затем накройте еще одним слоем бумаги и раскатайте скалкой - так будет аккуратнее. Снимите верхний слой бумаги и разрежьте тесто острым ножом на кусочки нужного размера. Можно НЕ резать - тогда потом после выпечки листы надо будет поломать руками. Но если резать, получается красивее.

Осторожно переложите бумажные (нижние) листы с тестом на 2 противня.

Выпекайте при температуре 190 градусов Цельсия примерно 15-18 минут. Хлебцы должны хоршо подрумяниться. Нижний противень обычно печется дольше минуты на 3.

В итоге у Вас получится целая коробка хлебцов.
Хранить лучше в железных коробках для печенья с крышкой.

Теперь делюсь рецептом закваски для хлеба. На ее основе можно печь хлеб без применения магазинных дрожжей.

Для ее приготовления лучше использовать экологически чистую муку - она быстрее подходит. Если ее нет, то подойдет обычная мука грубого помола или обычная мука.

Для ржаного хлеба: 400 мл теплой воды (как температура тела) и 270 гр. ржаной муки
Для другого хлеба: 400 мл теплой воды (как температура тела) и 270 гр. пшеничной муки

День 1
Смешайте 200 мл воды и 150 грамм муки. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе или в другом теплом месте на 2 дня.

День 2
Добавьте в смесь 100 мл воды и еще 60 грамм муки, хорошо помешайте. Накройте обратно крышкой и оставьте еще на день.

День 3
Добавьте еще 100 мл воды и 60 грамм муки. Помешайте и накройте. Оставьте еще на 1 день.

ВСЁ! Ваша закваска готова:-)

Закваска может храниться вечно, хоть к Вашим детям перейти по наследству:-). Главное - поддержание в ней жизни. Для этого поставьте готовую закваску в холодильник. За день до выпечки нужно добавить в нее немного муки и воды, перемешать и поставить на место. Такие манипуляции лучше делать каждые 3 дня (если Вы не собираетесь печь). 

А какие рецепты заквасок знаете Вы? Или может Вам известны другие проверенные рецепты хлеба с малым содержанием дрожжей или совсем без них?

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

понедельник, 23 июня 2014 г.

Обзор диеты парижанки от Коуэна

Добрый вечер!

Диета парижанки
Вчера закончила пролистывать очередную книгу про то, как правильно питаться. Не из своей программы обучения диетологии, а просто обычную книгу про очередную диету. Называется она "Диета парижанки", автор Жан-Мишель Коэн. Это для тех, кто заинтересуется и захочет как минимум прочесть:-).

Прежде, чем перейти к описанию и анализу системы питания, изложенной в "Диете парижанки", хочу поделиться с Вами своими мыслями про такие книжки вообще.

Те из вас, кто хоть когда-то стоял перед вопросом похудения, наверняка обращали свое внимание на изобилие разных источников информации на эту тему. Особенно привлекают наше внимание книги. Красочные обложки! Заголовки обещают свернуть горы: "Система минус 60 или мое волшебное похудение" , "Диета одного дня", "Как я похудела на 55 кг БЕЗ диет", "Быстрая диета 5:2", "Начни худеть сейчас: легкий способ сбросить вес"... Можно продолжать этот список до бесконечности...
Все эти заголовки внушают нам мысль, что все легко и просто! Они то уж точно откроют нам секрет, как быстро избавиться от надоевших кг! Причем просто, по мановению волшебной палочки....

Если разобраться, то по сути эти книги можно разделить на несколько типов:

  • те, которые просто предлагают нам начать здоровый образ жизни (заняться спортом, начать есть много овощей и т.п.)
  • те, которые предлагают нам систему голодания  (та же система минус 60 относится к голоданию, когда организм не потребляет пищу в течение более 12 часов)
  • те, которые предлагают нам умеренное голодание - снижение энергетической ценности продуктов - ккал)
  • те, которые просто вредны для здоровья, а именно монотонные диеты типа кремлевской, диеты Дюкана и многие другие.
Умные книги про диеты
Так вот, дорогие мои читатели! Наверняка большинство из вас знакомо со всеми этими методиками. Так же, как и большинство другого взрослого населения планеты... Мы не будем сегодня останавливаться на вопросе: "Почему же размер одежды этого самого населения растет не по дням, а по часам, ни смотря на имеющиеся знания?" - это тема отдельного поста, а то и не одного... А вот интересно, почему мы продолжаем покупать эти книги или скачивать их в интернете? Почему мы продолжаем их читать запоем?

Ответ, как мне видится, следующий: покупая такую книгу, мы чувствуем, что мы УЖЕ на пути к похудению. Мы ищем легких решений. Даже читая отзывы о таких книгах, понимаешь - где собака зарыта. 
Вот цитата из отзыва о книге про потерю 55 кг БЕЗ диеты: "В книге я получила развернутый ответ, на что мне стоит обратить внимание, все "+" и "-".

Подвожу итог:я довольна и не пожалела, что приобрела данную книгу. Золотые слова: нужно прислушиваться к себе, своему телу, внутреннему миру и все у нас получится!))

А вообще, если вдруг какие возникают вопросы,то Татьяна нам с радостью ответит и поможет, не так ли?))"


Девушка НЕ пишет о сброшенных кг в процессе прочтения книги или после него. Она просто говорит о том, что ТЕПЕРЬ то она ТОЧНО знает, как и что надо делать в БУДУЩЕМ (которое не наступит для многих никогда). И ответственность также косвенно возлагается на автора книги, мол, поможет и посоветует. "Заграница нам поможет", одним словом...

Поэтому мой Вам совет - если хотите заработать много денег, похудейте и напишите книгу о том, как Вы это сделали:-). Сильная мотивация!:-) Или НЕ толстейте совсем, и напишите, как Вы это ДЕЛАЕТЕ. И этот принцип написания книг приемлем не только к теме похудения. Ко всем аспектам нашей жизни! Так что дерзайте, если есть время и желание. Осталось только научиться писать:-).

Я такие книги обязана читать по долгу службы. Если ко мне приходит человек, и говорит , что он сидел на такой-то диете, я должна быть в курсе событий для успешной консультации.

Что-то я отстранилась от темы:-). 

Так вот, про книгу Жана-Мишеля Коэна "Диета парижанки"


Книга относительно новая - издана на русском языке в 2013 году. Правда, я о ней слышала и ранее -  вычитала в другой книге про воспитание французских детей:-).
Автор хоть и француз, но довольно американизировавшийся - много лет живет в Нью-Йорке. 
Книга попалась мне на глаза случайно на фейсбуке. Я ее прочитала всего за 2 вечера. Половину содержания составляют многочисленные рецепты в формах диет на день.
В каком-то плане книга действительно новаторская. Я не буду описывать Вам саму систему питания - в интернете уже полно отзывов и описаний. Лучшее средство - взять и прочитать. Я хочу написать свое профессиональное мнение и указать на плюсы, а также на минусы системы. Если Вы решите попробовать систему на себе, то очень надеюсь, что Вы обратите внимание на мои комментарии:-). Для Вашего же здоровья!

Итак, ПЛЮСЫ системы и книги "Диета парижанки"

Разнообразие и много овощей
  • Это НЕ диета на конкретный отрезок времени - это система питания на ВСЮ оставшуюся жизнь. Только так можно удержать достигнутый результат и не навредить здоровью еще больше, чем до похудения (скачки веса - серьезное испытание для нашего организма).
  • В рекомендованном меню невообразимое разнообразие полезных продуктов: овощи, фрукты, рыба, постное мясо. Вы наверняка разнообразите свой рацион не на шутку, последовав этой диете. Даже меня - любителя овощей и фруктов во всем их многообразии - удивил список предлагаемых ингредиентов.
  • Книга хорошо описывает возможные проблемы и предлагает их решения. Например, если Вам очень хочется чего-то запретного? Или если Вы сорвались и переели? Или как поступать в дальнейшем (после достижения желаемого веса), если вес опять начнет расти?
  • Автор подробно останавливается на психологических аспектах переедания и лишнего веса. Правда, решений не предлагает. Но он и не психолог...
  • Вначале описываются множественные случаи из его практики, в которых многие узнают себя либо полностью, либо частично. Что помогает взглянуть на себя со стороны! Например, я читая книгу, обратила внимание на тот факт, что я постоянно доедаю за своими 2-мя (!) детьми!!! Хорошо, что мне иногда помогает муж :-), иначе дело было бы худо! Ведь это действительно никому ненужное переедание. Даже если мы едим здоровую и домашнюю пищу. Уже 2 дня держу себя в руках и выбрасываю остатки с тарелок детей. Я ведь не мусорное ведро. Когда начинаются приступы жадности из серии "ох, ну такая хорошая еда, я так долго ее готовила...", то предлагаю себе представить , что они ВСЁ съели:-). Помогает:-).
  • Коэн мотивирует читателя и возлагает на него ответственность "вы САМИ решили похудеть. И это Ваше решение. Худеть трудно ВСЕМ." Он НЕ предлагает легких решений и напоминает очень убедительно, что Вас никто не заставлял...
  • Очень гибкая система. Можно подстраивать ее под свой образ жизни и распорядок дня. Заменять продукты, фантазировать... Выбирать план питания согласно своим целям и своим возможностям (в плане силы воли).
  • Подробное описание ловушек в продуктовых магазинах.

Теперь о МИНУСАХ, на которые надо обратить внимание и им НЕ следовать 

(мои рекомендации)

  • Коэн советует пить кофе и диетическую Колу в НЕОГРАНИЧЕННЫХ количествах!!! Почему этого делать НЕ стоит! Я достаточно подробно уже писала про это здесь.
  • Автор советует применять синтетические заменители сахара. На счет стевии я пока точно не могу сказать почему я бы ее НЕ рекомендовала. Это довольно новый подсластитель, и на него пока нет данных. Аргумент почитателей этого сахарозаменителя : "Ой! Ну это же совсем натуральный продукт!" Да, но мы не точно изучили это растение. И марихуана, ртуть и ядовитые грибы - это всё тоже совсем натуральное! Это же не значит, что эти продукты безопасны для употребления внутрь.  Другой заменитель сахара - аспартам. Про его вредное воздействие на организм есть множество данных. Поэтому его я тоже НЕ рекомендую к применению. По мне так лучше уже если совсем невмготу съесть НЕМНОГО обычного сахара, чем пичкать себя химией или продктами из неизвестных науке источников.
  • В диете парижанки совсем нет жиров!!! Никаких! Только на первом этапе есть по 6 орешков вдень. Но этот этап НЕ обязателен для всех участников диеты. А в остальных  - по 1 чайной ложке в салаты - из которых половина останется на стенках тарелки... Чем вредно отсутствие жиров, можно почитать тут и тут. Поэтому мои рекомендации следующие: после завтрака выпивать 1 столовую ложку льняного масла в день или по 2 капсулы (1000 мг на капсулу) рыбьего жира. Но лично я, если бы выбрала для себя такую систему питания, еще бы добавила растительное масло в салаты  вместо йогурта, как там рекомендуется. И исключила бы, например, сыр или фрукты в конце трапезы. Для компенсации дополнительных калорий из жиров. Фруктов там и так достаточно!
  • Обилие молочной продукции всех сортов. Почему я рекомендую ограничить или совсем исключить молочную продукцию, я писала здесь и здесь.  Я рекомендую либо ограничить молочную продукцию в диете, либо совсем заменить ее. Например, вместо йогурта с фруктами на завтрак я бы рекомендовала 1 яйцо с помидорами и луком. Или смузи из авокадо и ягод.
  • Слишком сложный и длинный список с рецептами. Я устала даже пролистывать! Если
    человек НЕ умеет готовить, то для него это все будет испытанием. Если человек плюс к этому еще и НЕ привык есть овощи, то трудно будет вдвойне... Поэтому я бы на месте тех, кто последует "Диете парижанки" попробовала бы что-то свое. Просто помнить общие принципы, а меню попробовать более привычное для Вашего региона.  Не думаю, что фенхель есть везде и всегда, да еще и по доступной цене... Правда там есть таблица взаимозаменяемости продуктов. Это уже было в плюсах.
Вот, как видите минусов намного меньше, чем плюсов. Поэтому, в принципе, эта книга - неплохое руководство к действию.

Есть ли кто-то из Вас, кто знаком с этой книгой? Или может даже кто-то опробовал систему Коэна на себе? Поделитесь впечатлениями!

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

пятница, 20 июня 2014 г.

Почему вредны чистота и порядок?

Добрый день!

Чистота и порядок - вредны!
Начитавшись сообщений на форумах про глажку вещей в целях дезинфекции, стирку при 90 градусах, дезинфекцию кухонных губок для мытья посуды и т.п. сил молчать больше нет. Поэтому решила пространно пояснить, почему ТАК бояться бактерий не нужно. И не только не нужно бояться, даже наоборот! 

Почему? Отвечу ниже.

Для начала отчет по сыру и молочной продукции. Вопросы на эту тему не иссякают: "Ну как, получается жить без молочной продукции? А что же Вы тогда едите? На сыр больше не тянет?"

Отказ отмолочной продукции проходит ХОРОШО! 

Скажу честно: совсем от молочной продукции отказаться у нас не получается. У меня лично нет другой сильной мотивации, кроме как поддержка мужа. Я в свой предыдущий 2-месячный отказ от молочной продукции сделала для себя вывод, что на меня лично молоко почти не действует отрицательно. Конечно, есть разница в самочувствии - в лучшую сторону БЕЗ молочной продукции, но не ТАКАЯ уж разница, чтобы я перестала есть молочку совсем. Поэтому я иногда позволяю себе кусочек сыра утром на завтрак. Я также посыпаю пасту сыром и иногда ем домашнюю пиццу, которой без сыра моцарелла просто не бывает.

Что касается мужа, то он после поездки в Шотландию, где сыр и йогурт просто не кончались, почувствовал ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ усиление аллергических реакций. Особенно тут, в Дании, где по каким-то причинам очень сильные аллергены повсюду. Тем более, что мы живем за городом. Поэтому первые 2 дня он сильно чихал и ходил со слезящимися глазами... Я ему предложила хотя бы ограничить молочную продукцию в рационе. Он быстро согласился. Видать, совсем достала его аллергия!

И вот уже вторую неделю он живет почти без молочной продукции. Почти, потому что первые дня 2 он по привычке и "не думая" (как он сам утверждает) автоматически съел пару булок с сыром. ("Ох! А я уже это всё съел! Совсем забыл, что сыр - это тоже молочная продукция"). Плюс, у нас были пару раз на ужин пицца и макароны с сыром. Но я могу Вам точно сказать, что мы стали есть в разы меньше молока и его производных.

И что Вы думаете? Уже через 2-3 дня таких ограничений муж почувствовал ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ облегчение. Аллергия почти отступила. Например, сейчас он мог спокойно играть в футбол с друзьями, что раньше ему летом и не снилось! В июне-июле ему вообще было лучше не выходить на улицу, особенно вне города... И такие улучшения вовсе не потому, что этот год какой-то особенный. В Дании все прогнозы говорят, что сейчас очень высокий сезон аллергенов в воздухе. Тут почти 50% (!) населения имеют аллергию на что-либо, поэтому в весенне-летний сезон прогнозы аллергенов в воздухе идут в новостях каждый день вместе с прогнозом погоды. 

В свете вышеперечисленного могу смело заявить: улучшения в состоянии моего любимого мужа - это прямой результат нашей с ним диеты (почти) без молочной продукции и приема дополнительных витаминов. Конкретнее о том, какие витамины принимать аллергикам, я писала здесь.

Поэтому если вас или ваших близких, мучает аллергия, уберите молочную продукцию из своего рациона. Вы будете приятно удивлены.


А теперь тоже про аллергию, но с другого угла.

Взаимосвязь аллергии и чистоты пространства. 

Тема не совсем про здоровое питание, но тесно с ней взаимосвязанная. 

Общаясь с людьми, не устаю удивляться! Уже написано миллион статей на тему аллергии и ВРЕДНОСТИ дезинфекции. Все научные и ненаучные источники постоянно напоминают о взаимосвязи чистоплотности и аллергии. Чем выше уровень жизни в стране, тем выше процент населения, страдающий аллергией на что-либо. 

Я помню, что когда я была маленькой (в Советском Союзе в 80-х годах), то я почти не знала такого слова  - "аллергия". Только помню, что у мамы был сослуживец, который весной ходил с повязкой на лице. И мама мне объясняла, что это потому, что у него аллергия на пыльцу деревьев. Это звучало странно. Мол, как это так? Это же просто деревья... Из других наших многочисленных знакомых и соседей аллергией никто не страдал.

Каково же было мое удивление, когда, переехав в Данию в возрасте 26 лет, я обнаружила, что добрая половина окружения мужа, включая его самого, страдает аллергией всех возможных видов на всё и вся. 

Например, мой муж имеет аллергию на кошек, собак и всех остальных пушистых животных, птиц, траву, пыльцу деревьев, комнатную пыль, некоторые виды орехов, яблоки....... Ух! Аж писать надоело... При этом, аллергией страдает не только он, но и его младшая сестра, и ее сын-подросток, и наша соседка, и ее младший сын, и другая соседка и... Список можно продолжать до бесконечности! 

Тема аллергии и борьбы с ней - одна из самых обсуждаемых в датском обществе. Все вечно делятся находками типа иглоукалывания, новых таблеток, гипноза и других средств для облегчения симптомов аллергии.

Если же мы посмотрим на страдающих от аллергии в странах "третьего мира", то там картина НАМНОГО лучше. Да, там люди умирают от паразитов, но вот с аллергией там сталкивается намного меньший процент населения. Правда, истины ради, надо заметить, что в последние годы картина там начинает меняться в худшую сторону. Причиной эксперты называют растущую модернизацию и "оевропеивание" населения.

Переехав в 2004 году в Данию, я гордо заявляла, что в России с аллергией проблем почти нет. Сейчас же, картина стремительно меняется в худшую сторону и в России.

Почему?

Наверное, Вы уже и сами догадались.  

Иммунная система стремится к балансу
Дело в том, что наша иммунная система всегда стремится к балансу. Ее защитные силы поделены на 2 части. Одни отвечают за борьбу с вирусами, а другие - за борьбу с бактериями и паразитами. Если же кого-то (бактерий или паразитов) мало,  то ответственная за них часть иммунной системы начинает скучать и придумывать себе задания САМА.

Если вы все дезинфицируете, моете полы по 10 раз в день, не разрешаете ребенку рыться в песочнице, тщательно следите за чистотой его рук, кипятите соски и постоянно всё стираете, то это прямой путь сделать вас и вашего малыша аллергиками. На всю оставшуюся жизнь.

Потому как таким образом Вы, во-первых, не даете иммунной системе тренироваться (ей попросту не с кем бороться, ведь всё дезинфицировано!). А во-вторых, она начинает скучать, и придумывает врагов сама.

Например, очень действенный способ лечения аллергии в некоторых странах: капсула для приема внутрь со свиным солитёром (ленточный червь). Он вживается в организм, иммунная система находит реального врага, и аллергию как ветром сдувает. Причем навсегда.
Правда, такие капсулы в большинстве стран купить нельзя. У нас в клинике были клиенты, которые настолько уже отчаялись в борьбе с многолетней аллергией, что заказывали себе такие капсулы из США. Помогало!

Иммуннитету нужна тернировка
Бактерии надо привечать и радоваться, что они помогают нам и нашим детям тренировать иммунитет, а значит оставаться здоровыми всю жизнь. Редкие бактерии не лечатся современной медициной, если дела уж совсем плохи. 

Мои дети по идее должны были унаследовать от папы все мыслимые и немыслимые аллергии. Зная это, я может даже чрезмерно халатно отношусь к гигиене и помещения, и самих детей. Нет, они не ходят в грязной одежде. И полы я мою даже раз в месяц (иногда  - раз в 2 месяца) - благо в Дании какая-то странная грязь - негрязная. Пылесошу я 1-2 раза в неделю. Но вот руки они иногда перед едой моют, а иногда нет (в основном, второе). И если соска младшего упала, то я просто ее поднимаю и вручаю ему обратно. Иногда мы с мужем уже смеемся на эту тему, мол здоровее будет. И если вилка упала за обедом, то ее тоже никто не бежит мыть под краном...

И все мы живы и здоровы. И старшую дочь уже, видать, совсем обойдет стороной эта напасть – аллергия. Ведь если она есть, то начинает проявляться уже в 3 года.  С младшим пока неясно, как пойдет. Ему 2,5. Пока всё хорошо. Я очень надеюсь, что он унаследовал мои анти-аллергенные гены, и что моя анти-гигиена пойдет ему на пользу!

А как Вы заботитесь о чистоте Вашего дома? Сильно усердствуете, или считаете, что все хорошо в меру?

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

среда, 18 июня 2014 г.

Ужин с клубникой

Добрый вечер!

Сегодня у нас был особенный день в плане здорового обжорства. Мы с моей дочкой ездили за клубникой!
Это такая национальная датская традиция: в сезон клубники ездить ее собирать. Для этого есть специальные хозяйства, куда ты приезжаешь с тазиками-ведерками, и САМ идешь в бескрайние поля собирать эту чудо-ягоду. При этом можно есть кулбники столько, сколько душе твоей угодно, и сколько в живот поместится! Все, что съедено в процессе сбора,  совершенно бесплатно. И при этом можно торчать там хоть сутками!


Датская особенность: все это обычно расположено реально в чистом поле вблизи какой-нибудь деревеньки. БЕЗ заборов, загородок, без надсмотрщика, который следил бы чтобы кто посторонний туда не попал... Причем туда НА САМОМ деле никто просто так не лазит! Только те, кто приехал потом все же что-то купить из клубники и других овощей на грядках по соседству. 


Вот интересно! Привыкну ли я к этому когда-нибудь? Вот уже больше 10 лет тут живу, и все равно меня всё это удивляет! Как так: все стоит без присмотра, а никто без спросу не берет? Я помню, как после первой поездки в Данию, я делилась в России впечатлениями с подругами: "Представляете! Идешь по улице, а там везде тележки стоят с разными товарами возле магазинов. Никто за ними вообще не смотрит. Но, правда, никто ничего просто так и не берет!". Мы посмеялись тогда на славу!

А с другой стороны мой же русский мозг не давал мне покоя: как же так, можно БЕСПЛАТНО есть столько, сколько захочется? Ведь действительно съесть можно очень много за час-полтора. 

Во всяком случае мы с Машулей моей отличились сегодня. Ужин в нас потом еле влез! :-) Но остановиться было действительно сложно! Такой вкусной и огромной клубники я уже давно не ела, если ела вообще. Правда, и клиенты из нас вышли отличные: почти 7 кг клубники собрали!
Вот,  делюсь достижениями:-):


Кстати, про ужин!
Сегодня был как раз просто наглядный ужин по теме разделения тарелки, и вчера тоже. 
Все по плану:

  • половина порции - овощи
  • четверть  - белковые продукты (мясо, рабы, птица, бобовые...) и жиры (соус в салате и масло в картошке)
  • четверть - углеводы (в данных случаях - картошка и рисовая лапша)
Вот картинки:


На левой тарелке:
Курица на гриле с салатом из рисовой лапши с овощами (какие есть под рукой), сверху посыпано зеленым луком и свежей кинзой.

На правой тарелке:
Жареная свиная вырезка, зеленый салат с помидорами, и травами (рецепт ниже), запеченный в духовке картофель.

А на десерт... КЛУБНИКА! :-)
Такая вкусная, что не надоела за день!

Рецепт салата на картинке справа:

Вам потребуется:
  • любой зеленый салат - 100 грамм
  • помидоры - 250 грамм
  • зеленый лук - 2 перышка
  • красный лук  (по желанию) - 1 маленькая луковица
  • петрушка - 1 пучок
  • кинза (по желанию) - 1 пучок
  • оливковое или другое масло ХОЛОДНОГО отжима (не устаю повторять:-) - 2 ст.л.
  • тыквенные семечки (или другие, что есть под рукой) - 1 большая горсть
  • соль, перец
Салат помыть и порвать руками. Помидоры средне порезать. Лук покрошить вместе с зеленью.  При этом петрушку резать ВМЕСТЕ со стебельками, в них самые витамины. Все перемешать с маслом, посолить, поперчить. Семечки прогреть на сухой сковороде и всыпать сверху на салат перед подачей.

Приятного аппетита!

Напоследок хочу сказать: обожаю лето! Сезон свежих ягод, овощей и фруктов! Так и чувствуешь, как заражаешься энергией и витаминами, солнцем и светом:-). Плюс все эти милые летние традиции лесов, сбора ягод, шашлыки... Ммм...

А что сейчас в сезоне в Вашем регионе? 

Собираете ли Вы какие-нибудь ягоды-фрукты?

Буду признательна за обмен опытом и идеями:-)
До новых встреч!

 Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

Пищевые добавки там, где Вам и не снилось...

Всем добрый день!

Сегодня я хочу написать про пищевые добавки в нашей пище. Не про БАДы (биологически активные добавки), а именно про ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. Те самые, без которых мы с Вами прекрасно могли бы обойтись. Даже скажу больше. Нам с Вами было бы намного лучше СОВСЕМ без этих так называемых пищевых добавок!

Пищевые добавки
Тема про пищевые добавки пришла мне в голову сегодня за ужином. Мы стали обсуждать новую линейку мяса в одной сети супермаркетов. Тут, в Дании мясо уже не просто мясо! Оно часто продается под определенной маркой... (Дожили!). И я имею в виду не колбасы, а просто мясные изделия типа фарша, говядины, свинины... 
Так вот, реклама этой мясной марки обещает нам доступные цены и непревзойденную свежесть и качество! И я как раз позавчера посмотрела поближе на этот шедевр. Благо у меня с недавних пор выработалась привычка ВНИМАТЕЛЬНО изучать этикетки. При ближайшем рассмотрении оказалось, что ВСЁ мясо этой марки (за исключением фарша) включает в себя... пищевые добавки!!! "Ну и ну!" скажете Вы, "Как в мясе могут быть пищевые добавки?". 
А оказывается, что прогресс совсем не стоит на месте (на нашу с вами голову)! Могут быть. Еще как могут. А именно на упаковке написано (мелким текстом, конечно): "Пищевая добавка: 10% соляного раствора". Т.е получается, что я за свои деньги покупаю 90%-е мясо! Вот почему оно дешевле!
Как же в мясо попадает соляной раствор? Я пообщалась как-то со знакомой, у которой с мужем своя мясная лавка. Так вот, очень все просто: шприцем в мясо (курицу, свинину, говядину) заливается этот самый раствор. Фу! Как представлю, так плохо становится...

Сюрпризы, сюрпризы!!!

Но это еще не все.

Мясо теперь не просто мясо!
Пищевые добавки стали совсем неотъемлемой частью пищевого производства. Настолько, что эти самые добавки есть уже и там, где и представить просто невозможно! Мой муж, например, сильно удивился за ужином. Его реакция была тоже такой же: "как это в мясе может быть еще что-то кроме мяса? Ведь кусок то целый!" Я ему тоже все рассказала:-). Чтобы он теперь при походе в магазин обращал на это внимание.
Я года 3 назад после одной передачи про пищевое производство, где показали из чего, например, делают соусы к мясу (типа "Суос перечный", "Сливочный соус" и т.п.) завела себе привычку читать, что написано на упаковке. Сюрпризы ждали меня на каждом шагу! Не удивило, что "Соус сливочный", за исключением сахара и растительного масла наихудшего качества, состоял полностью из таблицы Менделеева. Но много было пищевых добавок там, где мне и не снилось. 


Вот мои открытия, которыми я хочу с Вами поделиться:

  • соль поваренная или типа "Экстра" содержит Е 535 (ферроЦИАНИД натрия) - добавка с антислёживающим эффектом (проще говоря, служит для того, чтобы она не скатывалась в комки). Как всегда, в информации об этом веществе куча оправданий. Мол да, токсичное и опасное. НО! В МАЛЫХ дозах безвредно... Простите, дорогие производители, но всем известно о возможностях нашего тела НАКАПЛИВАТЬ вещества. Как полезные, так и вредные. Лично мне не хочется, чтобы в моей пище присутствовали разные пищевые или другие добавки. Вообще я хочу, чтобы их там было как можно МЕНЬШЕ!

Выход: покупать соль грубого помола. Лучше морскую. Купить мельницу, и тогда с мелкой солью проблем в доме тоже не будет.

  • рыба замороженная: также содержит эту самую пищевую добавку Е 535!!! Вот уж казалось бы! Зачем? Но видать зачем-то надо... Поэтому внимательно читаем состав ДАЖЕ на упаковке с замороженной рыбой и другими продуктами.
  • "Фанта" и иже с ней. Собралась я тут с дочкой на пикник с ее классом. Всё надо было приносить с собой, в том числе и напитки. Ну, думаю, пусть мой обделенный газировкой ребенок почувствует себя, как все. А именно - с газировкой:-). Посмотрела по привычке на состав "Фанты" (колу, из-за наличия кофеина и других неведомых нам засекреченных веществ, я даже не рассматривала). И пришла просто в ужас!!! В Фанте было 6 или 7 пищевых добавок!!! В Коле их всего 2 (официально). Поэтому я недрогнувшей рукой поставила Фанту на место и купила ей экологочески-чистый морс. При этом замечу, что дочь моя чувствовала себя прекрасно на пикнике и БЕЗ газировки. Видно, это только наши взрослые заморочки.
В общем, дорогие мои читатели, сюрпризов было много. 

Первые 2 недели после той передачи на покупку продуктов уходила куча времени! Практически во всем были пищевые добавки за редким исключением. Избежать их совсем в наше время НЕВОЗМОЖНО. Даже и не пытайтесь! Только если у Вас есть своей сад-огород, и если Вы живете в Калифорнии, где все растет круглый год... Тогда, возможно, Вам удастся это сделать. У меня таких возможностей нет. Поэтому я до сих пор провожу уже меньше, но все же достаточно, времени в продуктовом магазине. Потому как не хочется покупать 90-процентное мясо и соль, которая задерживает жидкость в организме....

Этой статьей я не пытаюсь Вас напугать. Я хочу просто обратить Ваше внимание на то, что Вы едите. И чтобы выбор Ваш стал осознанным. Ведь всем известно, что в газировке много сахара, и от нее поправляешься. Но не многие смотрели, ЧТО именно и в КАКИХ количествах в нее намешано. То же самое про мясо и соль с замороженной рыбой... Даже в голову обычному человеку не придет, что ТАМ тоже что-то такое может быть...

А Вам приходилось удивляться в продуктовых магазинах? Может Вы тоже что-то новенькое нашли в привычных продуктах?

Доброго Вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).