Искать на блоге

пятница, 28 ноября 2014 г.

Осторожно: сладости БЕЗ сахара!

Добрый день!

Подходит к концу четвертый день марафона "БЕЗ САХАРА", который я провожу в своей группе ВКонтакте. Если Вы еще не с нами, то не поздно присоединиться!

Продукты "Лайт"
В этот раз отказ от сахара лично для меня проходит на удивление легко. Скорее всего, потому, что теперь я делаю это не "на сухую", а уже с солидным багажом знаний по диетологии. Я точно знаю, что тяга к сладкому - это нехватка хороших жиров в организме. Поэтому я не забываю про орешки и масло в салате. Это, скорее всего, и есть ключ к успеху. Остатки воскресного торта до сих пор мирно живут в холодильнике, и их покой нарушает только муж. Меня даже не тянет посмотреть в его сторону (не мужа, а торта).

Некоторые из участников марафона задали мне вопрос, можно ли при отказе от сахара есть сладкие продукты лайт, на которых написано "без сахара". 

Если совсем кратко, то ответ "Нет". Если чуть длиннее, то ответ "Нет, такие продукты вредны".

Теперь давайте подробнее остановимся на том, почему продукты с сахарозаменителями надо обходить стороной. И не только в период отказа от сахара или диеты, но и всегда. Всю жизнь.

Причина № 1


Сладкое без сахара
Как Вы догадываетесь, сахарозаменители - это продукты синтетического происхождения. Их выработали случайно в процессе разработки очередного медицинского (!) препарата. Ученый, проводивший разработки, просто с дури облизнул палец с аспартамом (самый распространенный сахарозаменитель). И... на нашу с вами голову он оказался сладким на вкус. И полетела молва по миру, страждущему есть и худеть. Аспартам показался людям ничем иным, как даром небес. Но радовались люди недолго. Уже лет через ...дцать другие ученые начали изучать это новое вещество, и нашли в нем кучу недостатков. Об этом в следующих пунктах. 

К чему я вас пугаю синтетическим происхождением? К тому, что природа не предусматривала, что мы начнем есть химию в прямом смысле этого слова! Когда все эти синтетические достижения пищевой промышленности попадают в наше тело, то оно просто НЕ ЗНАЕТ, что со всем этим делать. Оно предназначено для переработки жиров, белков, углеводов, воды. И к счастью, оснащено противоядными механизмами типа печени и почек, которые неустанно борются с вредными веществами, поступающими к нам извне. Сахарозаменители как раз относятся к ним. И, как вы понимаете, возможности нашего тела ограничены. Пожалейте себя и его. Не ешьте продукты с сахарозаменителями.

Причина № 2


Ученые обнаружили множество побочных эффектов употребления сахарозаменителей. Список внушительный:
Сахарозаменители приводят к депрессии
  • Они подавляют уровень серотонина, который необходим в прямом смысле слова для счастья в нашей жизни (гормон радости)
  • Из-за этого даже небольшое употребление сахарозаменителей (пара банок диетической колы в день) ведет к раздражительности, снижению концентрации, депрессиям
  • Сахарозаменители разрушают наши нервные клетки и меняют поведение, а также психическу
  • Помимо этого страдает физическое состояние людей: увеличивается вероятность заработать рак, ишемическую болезнь сердца, инсульт со всеми вытекающими плачевными последствиями
  • Нарушается гормональный баланс, который может привести к бесплодию, ПМС у женщин, ранней менопаузе

Причина № 3


Кроме всех "прелестей" из списка 2, аспартам просто противопоказан диабетикам, людям с гормональными нарушениями и с инсулиновой резистентностью (предстадия диабета 2-го типа). Этот пункт я выделила отдельно, т.к. он напрямую связан с вопросом отказавшихся от сахара: "Можно ли вместо сахара употреблять сахарозаменители?" 

Объясню подробно, почему ответ "Нет".

Зачем мы отказываемся от сахара? Чтобы избежать скачков сахара в крови, которые ведут к усталости, набору лишнего веса, гормональным нарушениям, росту уровня холестерина в крови... 



Что происходит, когда сахарозаменитель попадает в кровь? То же самое, что и при употреблении сахара! Наш организм не знает, что есть еще и безкалорийные аналоги. Он реагирует на ВКУС. Сладко, значит сейчас нам дадут глюкозу, и ее надо будет доставить в клетки с помощью инсулина. Вырабатывается инсулин. Но глюкозы нет! Клетки голодают, мозг делает вывод, что было мало инсулина, и клеткам надо помочь.... и вырабатывает еще БОЛЬШЕ инсулина. Это, как вы понимаете, результата не дает. Клетки голодают. Мозг продолжает слать инсулин на помощь...безрезультатно. 

Как мы на себе все это ощущаем? Мы выпили диетической колы или съели фитнес-йогурт "лайт", но стали еще больше голодны. И особенно хочется сладкого, жирного и мучного (быстрые углеводы - ведь клетки кричат "SOS!", и им надо помочь быстро, а не тратить время на сложное переваривание овощей и рыбы). Именно на этом принципе основан успех ресторанов фаст-фуд. Люди едят просто ОГРОМНЫЕ порции, и потом еще за добавкой идут... Никакая диетическая кола не спасает посетителей фаст-фуда от ожирения. Теперь вы понимаете, почему?

Может и чудесно, что в чем-то нет калорий. Но мы то с вами уже знаем, что их подсчет - это путь в никуда! Поэтому не поддавайтесь соблазну. Если уж совсем невтерпеж, лучше съешьте  фрукт или сухофрукты (хоть они по правилам отказа от сахара запрещены). Хоть колу себе купите, но с обычным сахаром. Тут срабатывает принцип - из двух зол выбираем меньшее.

Я надеюсь, что теперь вы за версту будете обходить продукты с сахарозаменителями. Все взрослые должны помнить про бесплатный сыр в мышеловке. Даже можно объяснить это своим детям. Может это и непедагогично, но я своей старшей дочери в 6 лет объяснила подробно, почему мы не пьем колу (никакую), и что такое Е-номера. Зато теперь, когда мы в гостях у "кола-манов", которые так и норовят подсунуть всем детям колу, моя дочь выбирает другие напитки. Даже без моих напоминаний. Чему я рада по двум причинам:
  1. Мне не приходится во всеуслышание заявлять, что ей такое давать не нужно.
  2. И самое главное - я спокойна за здоровье дочери.
Согласитесь, что этих причин достаточно, чтобы перестать травить свой организм?

Доброго вам здоровья!

P.S. Если Вам нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com. Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада помочь! 

P.P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! 

вторник, 25 ноября 2014 г.

3 простых лакомства без сахара

Добрый день!

Как вы знаете, сейчас в моей группе ВКонтакте проходит марафон "БЕЗ САХАРА". Если вы еще не с нами - присоединяйтесь! Вход свободный, а подробности тут.

Сегодня я решила немного облегчить жизнь тем, кто решил избавиться от сахарозависимости. Ведь одно дело, когда ты стойко все это не ешь. И совсем другое - когда хочется себя чем-то порадовать, а нечем... Ведь все вкусненькое под запретом!

Поэтому позвольте представить вашему вниманию 3 рецепта очень вкусных маффинов БЕЗ сахара и его заменителей. Кстати, их также можно использовать в качестве перекусов хоть на работе, хоть дома.

Маффины без муки с шоколадом


Ингредиенты:
100 грамм подсолнечных семечек
50 грамм льняных семян (можно заменить на кунжут)
100 грамм тыквенных семечек
150 грамм миндаля
50 грамм изюма
20 грамм темного шоколада (минимум 70% какао)
25 грамм кокосовой стружки (мелкой)
зерна 1 ванильной палочки
4 яйца

Приготовление:
Шоколад крупно покрошить ножом. В блендере измельчить изюм, семечки и орехи. В миске перемешать все ингредиенты ложкой (не в блендере! и не миксером!). Распределить маффины по формам, посыпать по желанию тертым темным шоколадом и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия до готовности - около 25 минут.

Маффины овсяные



Ингредиенты:
100 грамм овсянки
100 грамм миндаля, измельченного в муку (или готовой миндальной муки)
соль на кончике ножа
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. кардамона (можно заменить сушеным имбирем)
4 ст.л. сливочного или кокосового масла (или если есть в продаже - масла ореха макадамия)
1 яйцо
1 спелый банан
2 средние груши, потертые на терке
200 мл молока

Приготовление:
Смешать в миске овсянку, миндальную муку, соль, пекарский порошок и кардамон. В другой миске взбейте яйцо, масло и молоко. Перемешать содерживое этих двух мисок вместе. Размять вилкой банан и добавить в тесто вместе с грушами. Проложить формы для муффинов пекарской бмагой и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия около 30 минут (пока не пропекутся - проверьте готовность деревянной тонокй палочкой - при протыкании оно не должно оставаться на ней).

Маффины с яблоками и корицей


Ингредиенты:
2 средних яблока
50 грамм кокосового или сливочного масла
3 ст.л. кефира или йогурта без добавок
50 грамм изюма или фиников (измельчить в блендере до однородной массы)
2 яйца
100 грамм любых орехов (я брала миндаль и фундук)
75 грамм муки
2 ст.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1 ст.л. корицы
1 ч.л. кардамона (можно без него)
соль на кончике ножа
зерна 1/2 ванильной палочки

Приготовление:
Яблоки почистить и мелко порезать. Масло перемешать с массой из сухофруктов и кефиром. Добавить приправы, разрыхлитель, измельченные в блендере орехи и яйца - по одному, перемешивая. Потом положить муку, соль, и яблоки. Если тесто жидкое, то можно добавить муки. Но оно не должно быть слишком густым. Тесто разложить по формам для маффинов и выпекать при температуре 185 градусов Цельсия около 35 минут до готовности. Проверить ее можно, как описано в рецепте выше.

Все рецепты точно не требуют от вас пекарского опыта или времени. Было бы желание и духовка!

Приятного аппетита и доброго Вам здоровья.

В следующем посте  - про продукты из категории "лайт" - сладости без сахара. Не пропустите!

P.S. Если Вам нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com. Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада помочь! 

P.P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! 

четверг, 20 ноября 2014 г.

Что делать, если не считать калории?

Добрый день!

В прошлом посте я поделилась с вами страшным секретом: оказывается, считать калории в пище не только не модно, но и вообще бесполезно. Эта система не работает для человечества.
Мне поступило немало вопросов на тему, что же тогда делать тем, кто хочет либо похудеть, либо оставаться в форме?
Что бы такое съесть, чтобы похудеть?
Я решила не томить вас долгим ожиданием. Делюсь методиками, которые я успешно применяю на себе и на своих клиентах. Кстати, интервью с одной такой девушкой появится здесь на блоге в самом ближайшем будущем. Не пропустите!

Советов "Не жрать" от меня вы не услышите. Вы удивитесь, но даже такое кардинальное решение, как перестать "жрать" действует не на всех. Это ли не лишнее доказательство, что подсчет калорий дело гиблое и занудное? Конечно, если голодать долго и упорно, то организм сдаст в итоге все запасы. Но к здоровому образу жизни это не имеет ни малейшего отношения.

Вот некоторые из самых действенных методов для поддержания и коррекции веса.

Метод первый: разделение продуктов на тарелке по категориям. 

Очень подробно я уже писала о нем тут. Теперь позвольте добавить несколько деталей.

Для всех
По этому методу все продукты делятся на 4 категории: белки, овощи и фрукты (с преобладанием овощей), крупы (и другие быстрые углеводы), жиры. Напомню, что в базовом разделении соотношение должно быть таким:
  • 50% - овощи (и фрукты, но с преобладанием первых)
  • 25% - крупы (сюда же входит картофель и другие крахмалистые овощи)
  • 25% - белки и жиры
Эта схема предназначена для тех, кому НЕ надо худеть, а нужно просто поддерживать нынешний вес и форму. 

Для тех, кто хочет похудеть, пропорции продуктов на тарелке надо немного скорректировать:


Для худеющих




  • 50% - овощи (и фрукты, но с преобладанием первых)
  • 20% - белки
  • 15% - крупы 
  • 15% - жиры (хорошего качества!)


  • Как видите, мы уменьшили долю круп за счет увеличения белков и жиров.

    Подробно, как модель применять на практике и какие продукты куда включать - в посте про разделение тарелки.

    Метод второй: ограничение или исключение сладкого из рациона.

    Описывая модель разделения тарелки по продуктам питания, я совершенно упустила из виду такие продукты как газировку, сладкое, мед, пирожные и торы, шоколад... Я так увлеклась здоровым питанием, что просто оторвалась от реальности. Ведь многие из нас как раз и набрали вес, потому что переборщили с этими вкусными вредностями. 

    Эти продукты лучше исключить совсем. Хотя бы до достижения нужного веса. При всей полезности меда можно жить и без него. Если нет сил отказаться от сладкого, то у Вас целых 3 пути:
    1. Позволить себе эти продукты изредка, учитывая, что это БЫСТРЫЕ (я бы сказала даже "мгновенные") углеводы. Это, кончено, не крупа. Но именно к этой категории продуктов мы относим сладости. Поэтому, съев шоколадку, не забудьте исключить из обеда кусочек хлеба или рис.
    2. Прочитать 2 моих поста про отказ от сахара и про его негативное влияние. Там же есть несколько рецептов вкусяшек без сахара! Если информация вас впечатлит, то можно переходить к 3-му пути.
    3. Включиться в марафон "БЕЗ САХАРА", который будет проходить в моей группе вконтакте с 24 ноября по 23 декабря. Всегда проще сделать что-то сложное в компании сочувствующих единомышленников. На этом марафоне мы будем поддерживать друг друга и делиться своими впечатлениями от жизни без сахара. Я - тоже с Вами! 
    Как раз 23го ноября у нас будут последние гости в честь дня рождения моей старшей дочери. Скажу честно, я буду готовить миллион разных вкусностей, в том числе и вредных сладостей. Ведь не все наши гости ведут здоровый образ жизни. Да и не думаю, что Машины подружки 7-ми лет будут в восторге ото дня рождения без торта. Поэтому пусть и экологически-чистый, но торт будет. И я  точно не удержусь и съем кусочек!

    Поэтому я с нетерпением жду нашего марафона "БЕЗ САХАРА". Присоединяйтесь! Буду рада всех видеть!

    Тарелка - мечта
    Переходим к 3-му секрету (который на мой взгляд секретом вовсе и не является - мы все об этом знаем, но наш нарко-сахаро-зависимый мозг предпочитает об этом все время "забывать"):

    Выбирайте продукты с высокой ПИТАТЕЛЬНОЙ ценностью.

    Что это означает?
    Почти то же самое, что и принцип разделения тарелки. Ешьте как можно больше ОВОЩЕЙ, орехов, растительных масел холодного отжима, фруктов, белковых продуктов хорошего качества. Т.е. в вашем рационе должны преобладать свежие продукты. Еще лучше если они будут домашнего приготовления.

    Ведь зачем мы едим? Кроме удовольствия еда нам нужна для поддержания жизни. В первую очередь именно для жизни, а уже потом для удовольствия. 

    Почему люди набирают ненужный вес и болеют (даже без лишнего веса)? Потому что у нас в мозгу произошел перекос приоритетов: на первом месте стоит удовольствие, на втором затраты (время на готовку, деньги за продукты), и где-то в самом конце списка скромно стоит обеспечение жизнедеятельности. В обществе, где еда напичкана сахаром, солью и жиром (не лучшего качества), сложно не впасть в зависимость. Вот мы и предпочитаем тортик овощному салату.

    Очень часто я вижу (особенно в поездках на Родину), как стройные девушки за ужином едят тортик и запивают каппучино... ВМЕСТО ужина. Да, это вкусно. И такие проделки тело нам прощает по-молодости. А потом начинается, ближе к 30: там болит, тут болит, молочница, проблемы с зачатием, проблемы с кожей, весом и т.п. 

    Если Вы будете съедать достаточное количество овощей и фруктов с орешками, то аппетит у вас ЗНАЧИТЕЛЬНО снизится. Вам будет хватать намного меньшей порции! Я заметила, что зеленый коктейль с авокадо, петрушкой и сельдереем насыщает меня лучше любой яичницы или каши. Почему? Тело получило свою порцию витаминов и клетчатки, и теперь довольно.
    фруктовые и овощные смузи

    Если же я съем на завтрак булку с сыром и вареньем, то уже через 2 часа, если не раньше, я опять буду голодна. Потому что во-первых, в булке с сыром и вареньем мало витаминов и клетчатки. А во-вторых, такая пища вызывает скачок сахара в крови: сначала сахар резко растет, а потом резко падает. При этом мало того, что я буду голодная, так еще и уставшая. 
    То же самое происходит при употреблении ВСЕХ быстрых углеводов, какие бы полезные они не были: каши, хлеб, сладкое (в том числе и сухофрукты). 

    Поэтому прежде, чем что-то съесть, подумайте - сколько в этом продукте пользы? 

    И последний (на сегодня) секрет: пейте больше воды!

    Пейте воду!
    Так просто! Иногда я за собой замечаю, что не смотря на все полезные съеденные продукты, я все равно хочу есть. Не то, чтобы в животе урчало, или это был действительно голод. Но чувствуется некая неудовлетворенность. И я выпиваю большой стакан чистой воды. Не чая, не сока. Именно воды. И "голод" проходит.

    Если вы не привыкли пить воду, то практические советы, КАК это сделать есть здесь.

    Есть еще множество хитростей здорового питания, но их невозможно уместить в один пост. Обещаю потихоньку выкладывать советы здесь, на блоге. Но именно изложенные выше методы - основные. 

    Очень надеюсь, что вы их попробуете и будете довольны результатом!

    Доброго вам здоровья!

    P.S. Если Вам нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com. Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада помочь! 

    P.P.S.
    Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

    Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! Подарите им радость питания без математики!



    понедельник, 17 ноября 2014 г.

    Как правильно считать калории?

    Добрый день!

    Сегодня я решила облегчить жизнь всем, кто подсчитывает калорийность рациона.

    Куда бы вы не обратились с вопросом о том, как похудеть, почти везде вам перво-напрево заботливо предложат подсчитать необходимую вам калорийность рациона. Расскажут про "простую" арифметику, где плюс - это съедаемые калории, а минус - это израсходованные. Далее в таких источниках идут ссылки на километровые таблицы для подсчета калорийности, гликемические индексы и так далее, и так далее...

    Кроме этого интернет кишит списками калорий, нужных женщине за 30, мужчине под 50 и за 63.

    Подсчет калорийности рациона - как?
    Как все просто! За нас уже все подсчитали. Стоит всего лишь ввести возраст, пол, вес, рост и ИНОГДА физическую активность, УСЛОВНО поделенную на категории из серии "никакая, легкая, очень легкая, сносная и невыносимая". (Интересно - как определять интенсивность физической нагрузки при заполнении таких полей? По своим ощущениям "ох, ну и бедная же я, несчастная!", или по проведенным в тренажерном зале часам в день?)

    Только самые счастливые или самые бедные жители планеты (за неимением интернета), а также дети в возрасте до 10 лет не знакомы с понятием "калория".  Счастливые вошли в этот список по двум причинам:
    1. У них никогда не было проблем с весом, и поэтому они не удосужились побывать на порталах о том, как с этим самым весом расстаться или им же обзавестись.
    2. Они заняты любимым делом, и им просто некогда тратить время на подсчет калорий. 
    Почему же тогда, если все так просто, и формула правильной калорийности рациона настолько элементарна, в мире постоянно растет количество тучных людей? Почему чем богаче страна, тем больше средний размер одежды?  

    Ответ таков: подсчет калорийности рациона не работает! 

    Съел - плюс, пробежал - минус

    Позвольте объяснить, почему.

    Причина первая.


    Это очень сложно сделать. Да, вы легко сможете подсчитать свой "индивидуальный" рацион в килокалориях по таблицам из интернета. За вас это даже может сделать специально обученный диетолог! Например, я тоже обучена этому ремеслу. Другой вопрос, как я этим пользуюсь (ответ в конце поста). И вы также сможете посчитать, чего и сколько в граммах вам нужно съедать в день. Вам могут составить ОЧЕНЬ подробную таблицу с питанием на неделю. Да хоть на всю жизнь! Были бы средства. Многие так и делают, отчаявшись победить ненавистные килограммы. 

    Но... тут вы сталкиваетесь с проблемой под названием "РЕАЛЬНОСТЬ". 
    По иронии судьбы пока я писала пост, ко мне обратилась знакомая, которая хочет похудеть. Она только что получила подробную схему питания от своего тренера. В принципе, неплохая схема. С соблюдением почти всех основных правил здорового питания. 

    Но! Тренер предлагает съедать 28 грамм орехов в перекус, 95 грамм куриной грудки в другой перекус, зеленое яблоко в 140 грамм, 30 грамм авокадо, 70 грамм гречки и мерный стакан овощей в 120 грамм. Не правда ли, очень "простая" схема? Тренер, наверное, думает, что моя знакомая сутками сидит дома возле весов... Да и в магазин ходит тоже с весами - чтобы не дай бог не купить яблоко весом в 148 грамм вместо положенных 140. И вот еще вопрос: вес яблока считать с палочкой и семечками, или без них? И как быть с огрызком при подсчете граммов? Взвесить огрызок и доесть недополученные граммы от другого яблока? Ведь тренер предупреждает крупным текстом: "Никаких вольностей: ни один орешек, ни ложку облизать"...

    Смех смехом, но именно так работают все методы похудения по расчету калорий. Я не виню тренера. Его так научили. Плюс на минус. Но на бумаге все просто. А вот в жизни... Я просто удивляюсь стойкости некоторых девушек, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО все считают и взвешивают, прежде, чем съесть. 

    Я и сама в рамках обучения диетологии прожила 3 дня, когда надо было ТОЧНО подсчитать, сколько и чего я съела. Еще то заданьице! До сих пор вспоминаю о нем с содроганием. 

    Не забудьте... выкинуть калькулятор!
    Такой подход ОЧЕНЬ сложно применить в жизни. Особенно, если вы работаете и питаетесь домашней едой. Попробуйте подсчитать калорийность домашнего супа или салата! В те 3 дня, когда я считала свои калории, мне пришлось питаться не салатами и рагу, а именно отдельными продуктами питания типа 1 морковка, миндаль, 1/2 авокадо  - чтобы было удобно взвешивать. Вот если бы я питалась готовыми продуктами или полуфабрикатами из супермаркета, было бы проще. Ведь там за меня "заботливый" производитель уже все подсчитал! Оставалось только взвесить порцию... Но я выбрала морковку.

    Все мы давно знаем, что временная диета - это не путь к успеху. Об этом твердят уже все источники. Даже те, что предлагают считать калории! Они что, правда думают, что это реально делать всю жизнь? Надо обладать железобетонной волей и мотивацией, чтобы взвешивать продукты всю жизнь. Именно поэтому этот метод либо не помогает вообще, либо помогает временно.

    Теперь о втором минусе системы подсчета калорий. 


    Давайте представим, что все эти неудобства остались в прошлом. Изобрели новое приложение к телефону или встроили к вам в организм чип, который все считает за вас, предупреждая, когда надо остановиться и прекратить есть салат. Проблемы реальности больше нет.

    И что тогда? Все будут худые?

    К сожалению, тоже нет. Дело в том, что система подсчета калорий была основана в 1824 году, когда человечество было ослеплено новой механизмами. К ним же и приравняли человека. Именно по принципу внутреннего сгорания была разработана модель потребления и расхода энергии (калорий) человеком. Под калорийностью понимается количество энергии, которое получает человек из пищи при ПОЛНОМ (!) ее усвоении. 

    Теперь вопрос: кто может поручиться, что вы полностью усваиваете пищу? Никто.
    У взрослых людей, как правило, много проблем с пищеварением. Это в свою очередь негативно сказывается на усваиваемости пищи. Почему ваша соседка Нина ест с утра до ночи печенье с вареньем, на дне рождения лопает по половине торта, и при этом - как тростинка? Именно потому, что съеденное НЕ усваивается ее маловесным телом. Но это уже тема отдельного поста.

    ЕдО-математика -
    хороший способ испортить жизнь и ужин
    Кроме этого, человек - не машина. Тут не все так просто. Да, из 1 грамма жира получается вдвойне больше энергии при сгорании, чем из 1 грамма углеводов или белков. Но! Человеческий организм использует жиры не только на расход энергии, а еще на множество жизненно необходимых функций. Подробнее о пользе жиров я уже писала здесь и здесь. 

    И еще один ОЧЕНЬ важный момент: мы все разные.
    Разные не только по генетическим параметрам, но и по образу жизни, по умению чувствовать и переживать.  У одних ускорен обмен веществ, а у других замедлен. Кто-то болен, и ему автоматически нужно больше энергии. В периоды стресса мы испытываем как замедление обмена веществ, так и наоборот ускорение. Кто-то занимается спортом 2 раза в неделю по 45 минут, и считает, что он испытывает "серьезные физические нагрузки", о чем сообщает таблице подсчета калорийности. А другой человек бегает по 10 км 3 раза в неделю и еще 2 раза потеет в спорт-зале по часу. И не чувствует, что он перетрудился.

    Все индивидуально и относительно.

    Именно по этим причинам ответ на вопрос поста: "Как правильно считать калории?" - НИКАК! Не считайте их! Забудьте о их существовании. Это путь в никуда. 


    Я никогда не советую своим клиентам считать калории, и не составляю им такие дотошные таблицы. И, может вы удивитесь, но их результаты очень часто впечатляют! Даже меня. Многие из них приходят ко мне как в последнюю инстанцию, перепробовав всякие "Weight Watchers", системы минус 60 и минус 160... И все у них получается! А главное - еда не превращается в математику.

    Как?

    Об этом я обязательно напишу в одном из моих следующих постов. 

    А пока, пожалуйста, выбросьте уже свои таблицы калорийности и прекратите взвешивать еду. Наслаждайтесь жизнью и прислушивайтесь к своему организму.

    Доброго Вам здоровья!

    P.S. Если Вам нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com. Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада помочь! 

    P.P.S.
    Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

    Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! Подарите им радость питания без математики!

    пятница, 14 ноября 2014 г.

    7 вкусных и полезных зимних салатов

    Добрый день!

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами полезных зимних салатов. 

    Закончился сезон помидоров, огурцов и наисвежайшей зелени. Теперь они хоть и есть во многих магазинах, но витаминов в них мало.  Да и стоят теперь все эти овощи дорого. Наилучший вариант для здоровья и кошелька - питаться продуктами по сезону. Именно поэтому я решила сегодня посвятить пост теме зимних салатов. Ведь овощи зимой не менее важны, как и в другое время года! В них много клетчатки и полезных веществ, при этом они низкокалорийные. 

    Вчера мы обсуждали с моими читателями принцип разделения продуктов на тарелке. И прозвучал вопрос: а какого размера должна быть тарелка? Самая приятная новость: тарелка может быть ЛЮБОГО размера. Если вы заполните ее наполовину овощами, то остального в вас много не поместится. Овощи содержат много клетчатки, их надо долго жевать, они занимают много места и на тарелке, и в желудке. Все это - гарантия здорового питания! По-моему, очень простой в применении принцип. Очень советую попробовать.

    Итак, переходим к полезным зимним салатам. 

    Никаких винегретов вы тут не встретите. Я очень люблю покушать, но не люблю стоять у плиты вечно. Ведь в жизни есть миллион других интересных занятий! Тем более, когда у меня теперь куча энергии после отказа от кофе. Поэтому я почти всегда выбираю только те блюда, которые не требуют много времени. 

    Для ускорения процесса я советую использовать кухонный комбайн. Так дело пойдет намного быстрее! Как выбирать кухонных помощников, я уже писала здесь.

    Цветная капуста с редькой

    Вкусные и полезные зимние салаты

    1. Салат из редьки и цветной капусты


    Ингредиенты:
       редька
       цветная капуста или капуста брокколи (какая есть)
       петрушка -  1 пучок
       2 вареных яйца
       1 столовая ложки майонеза
       растительное масло 
    (например, рапсовое холодного отжима) - 2 ст.л.
       соль и перец
    Приготовление:
    Редьку почистить и натереть на терке. Капусту и петрушку мелко порезать.  Все это смешать с измельченным яйцом и заправить майонезом и растительным маслом. Посолить.

    2. Салат из красной капусты со сливами (или с яблоками)

    Красная капуста со сливами
    Ингредиенты:

    • 1/2 кочана красной капусты
    • 4 сливы (или 2-3 яблока)
    • 2 горсти тыквенных семечек (очищенных)
    • оливковое масло - 2 ст.л.
    • 2 средние свеклы (предварительно отварить в кожуре 30 минут)
    • яблочный уксус - 1 ст.л.
    • соль и перец

      Приготовление:
      капусту мелко покрошить. Сливы/яблоки (можно и то, и другое!) порезать дольками. Семечки погреть на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты. Свеклу очистить и порезать кубиками (как на картинке). Все овощи перемешать со сливами, заправить маслом и уксусом. Посолить и поперчить. Перед подачей посыпать семечками.

      3. Салат из китайской капусты с сухофруктами и яблоками в имбире

      Ингредиенты:
      Китайская капуста с маринованными яблоками
      • 1/2 кочана китайской капусты (можно заменить кудрявой капустой, если есть в продаже - в Дании сейчас как раз ее сезон)
      • 2 крупных яблока
      • сок и цедра 2 лаймов или 1 лимона
      • 1 свекла
      • 5 см корня имбиря
      • оливковое масло
      • орешки - 1 горсть (хорошо подойдут кешью, миндаль, арахис)
      • соль и перец
      Приготовление:

      Капусту мелко порезать. Свеклу очень тонко порезать ломтиками. Яблоки порезать на кубики (как на фото) и положить их в миску с соком лайма, свеклой, нарезанным ломтиками корнем имбиря. Добавить 1-2 столовые ложки горячей воды из чайника. Дать настояться около часа (можно больше, но не более 3 часов). Через час выньте из миски яблоки и свеклу и положите их в капусту. Потрите на мелкой терке в салат цедру лайма, добавьте масло. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте орешками, предварительно прогретыми на сухой сковороде 3-4 минуты.

      4. Салат из свеклы с грецкими орехами

      Салат из свеклы с грецкими орехами
      Ингредиенты:
      • 3-4 средние свеклы 
      • 2 горсти грецких орехов
      • 3 зубчика чеснока
      • 2 горсти изюма (лучше темного - в нем больше полезных веществ)
      • оливковое масло
      • столовый уксус (для варки свеклы) - 1 ст.л.
      • соль и перец
      Приготовление:
      Свеклу отварить в кожуре около часа в чуть подсоленной воде с добавлением уксуса (чтобы свекла не потеряла свой красивый цвет). Остудить, очистить и потереть на мелкой терке. Выдавить в нее чеснок. Добавить орехи, изюм и масло. Посолить и поперчить.
      Примечание: количество чеснока можно как увеличить, так и уменьшить. Вместо изюма подойдут финики, чернослив, имбирь и курага. Вариаций - множество!

      5. Салат из корня сельдерея с петрушкой

      Ингредиенты:
      Салат из корня сельдерея с петрушкой
      • 1 небольшой корень сельдерея
      • 1 большой пучок петрушки
      • 3 зубчика чеснока
      • сок 1/2 лимона
      • дижонская горчица - 1 ст.л.
      • 200 мл сметаны - 15-20% жирности
      • 3 ст.л. майонеза (если есть в продаже - без добавок на основе масла холодного отжима; я такой даже в Брянске видела в обычном магазине!)
      • соль и перец
      Приготовление:
      Корень сельдерея почистить и потереть на средней терке (можно и нужно использовать кухонный комбайн). Смешать в отдельной миске майонез, выдавленный чеснок, сметану, лимонный сок, горчицу и соль с перцем. Петрушку покрошить. Смешать корень сельдерея с петрушкой и соусом. 

      6. Салат из морковки и белокочанной капусты
      Салат из моркови

      Ингредиенты:
      • 1/4 среднего кочана белокочанной капусты
      • 3-4 средние моркови
      • 1 фенхель (можно без него)
      • арахисовое масло (или другое: кунжутное, оливковое)
      • сок 1 апельсина и 2 лаймов (или й лимона, если лайма нет)
      • 2 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
      • 1 горсть фундука
      • 1 горсть миндаля
      • соль и перец
      Приготовление:
      Капусту и фенхель мелко покрошить. Морковь потереть на средней терке. Орехи погреть на сухой сковороде вместе с тимьяном. Если тимьян свежий - то используйте только листья. Выжать сок из апельсина и лаймов/лимона и смешать его с маслом, солью и перцем. Орехи крупно порубить кухонным ножом. Смешать все ингредиенты.

      7. Датский рождественский салат из сельдерея
      Салат из сельдерея и красной капусты


      Ингредиенты:
      • 6 стеблей сельдерея
      • 100 грамм зеленого винограда
      • 2 яблока
      • 50 грамм грецких орехов
      • 1/4 кочана красной капусты
      • 2 ст.л. оливкового масла
      • 2 ст.л. яблочного уксуса
      • соль и перец
      Приготовление:
      Капусту и сельдерей мелко покрошить. Яблоки порезать дольками. Смешать уксус с маслом и залить этим соусом овощи. Посолить и поперчить. Перед подачей посыпать крупно порубленными орехами.

      Как видите, вариаций  - великое множество!  Все эти салаты очень быстро готовятся, они полезны и вкусны. Экспериментируйте с ингредиентами, и у вас получатся новые сочетания. Выберете своих любимцев!

      Доброго вам здоровья!

      P.S. Если Вам нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com. Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада помочь! 

      P.P.S.
      Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

      Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями!