Искать в блоге

воскресенье, 28 июня 2015 г.

Мини-детокс

Всем доброго дня!

Как Вы знаете, скоро стартует моя программа мини-детокс. Чтобы не покупать кота в мешке, я решила предложить всем желающим совершенно безвозмездно выслать программу дня №1.

Как ее получить?

Вышлите мне мейл на ekaterina.jensen@gmail.com с пометкой "мини-детокс"

Подробнее о программе - здесь:
http://food4vita.ru/detox-july-2015/

пятница, 29 мая 2015 г.

Мой сайт переехал!

Добрый день!

Рада Вам сообщить, что мой блог переехал на новый сайт:
http://food4vita.ru

Этот сайт останется в том виде, в котором он есть сейчас. Но! Обновляться он больше не будет. Все комментарии и т.п. просьба оставлять на новом сайте.

Для подписки на новости нового блога, пожалуйста перейдите по ссылке нового сайта: подписка все там же - в правом верхнем углу:-).

Там тоже есть и подписка, и рецепты в отдельном меню и вообще новый сайт НАМНОГО удобнее в использовании.

Жду вас в гости! До встречи!

Всегда ваша,
Екатерина


воскресенье, 24 мая 2015 г.

10 врагов здоровья, которых я убрала из своей жизни

Добрый день!

Сегодня решила написать статью "наоборот". А то все время пишу о том, что НАДО делать, чтобы стать здоровым. А ведь есть еще один простой способ сделать одолжение себе и своему телу - просто чего-то НЕ ДЕЛАТЬ. Вот об этом сегодня и пойдет речь.

Часто мы хватаемся за все и сразу, но срывы неизбежны. Стоит прочитать модную книгу или статью о похудении и/или о здоровье, как хочется горы свернуть. Поменять всё одним махом. Я уже писала, что дело это гиблое. Все изменения надо вводить постепенно. И лучше всего только после того, как до вас ДОЙДЁТ - зачем вам это нужно.

Срываются все. Просто об этом не любят говорить вслух. Хочется казаться лучше.

Я, например, 100 раз подумаю, что положить в салат, если знаю, что его потом надо  фотографировать и выкладывать в моих социальных сетях на всеобщее обозрение. 

Но срывы срывам рознь. Одно дело съесть вместо десяти грамм черного шоколада 30. И совсем другое - объестся тортом из магазина или, еще хуже, -  пообедать в Макдональдсе.

Меня тут недавно подруга спросила: "Что полезнее/вреднее - пить каждый день немного вина, или раз в 2 месяца напиваться в стельку всевозможными коктейлями в перемешку с вином, водкой и пивом?"
Я, честно сказать, даже не нашлась, что ответить. К сожалению для любителей вина, миф о его полезности в малых количествах уже опровергнут наукой. Все эти полезные вещества можно получать просто из винограда. Поэтому пить каждый день вино для профилактики чего-либо не рекомендуется. Можно пить вино, как и есть сыр с пирожными, для удовольствия. Строго отдавая себе отчет, что ничего хорошего, кроме вкуса, это нам не сулит.

Поэтому скажу честно - я не знаю, что хуже. И то, и другое - плохо. Вот что лучше? Курить в день по 1 сигарете, или раз в 2 месяца выкуривать 2 пачки за раз? (это, вряд ли возможно, но все же...) Так и с вином.
Разница, наверное, только в том, что последствия ежедневного бокала вина мы почувствуем не сразу, а месяцев (лет) через дцать. А вот влияние 2 литров алкоголя, выпитого за вечер, ощущаются сразу же. Плюс последствия от такого праздника жизни в будущем тоже не фонтан.

Наверное, в ежедневном вине в малых количествах по сравнению с бурной пьянкой только один плюс - наутро не болит голова...


Но давайте оставим вино до отдельного поста. Сегодня же я делюсь своим личным опытом - что из вредных продуктов я сама исключила из своей жизни НАВСЕГДА, и чем я это заменила. Очень редко, но я все же употребляю что-то из этого списка (раза 2 в год). И тогда всё моё окружение в шоке: "Катя! Ты что?! Ты же этого не ешь/пьешь!"
Но, бывает.

Итак, приступим.

10 врагов здоровья, которые я убрала из своей жизни


Враг здоровья №1: пиво



Почему: Этот любимый многими напиток делается на основе пшеницы, плюс содержит не просто алкоголь, а газированный алкоголь. Углекислый газ в алкоголе ускоряет всасывание алкоголя в кровь, а также нарушает баланс между водой и жиром (они смешиваются). Кроме этого пиво имеет очень высокий гликемический индекс, а значит сильно повышает уровень сахара в крови. Это может приводить к ряду негативных последствий, таких как нарушение гормонального баланса, инсулиновая резистентность, поликистоз...

Не зря большой живот зовется пивным: повышение инсулина в крови провоцирует рост гормонов стресса, а стресс откладывается именно в области талии. К сожалению...

Чем заменить: в идеале водой. Но! Этот совет иногда сложно выполнить. Трудно представить, как вы летним вечером в компании друзей, попивающих прохладное пиво с чипсами, сидите с бутылкой воды. Иногда я так и делаю - если дело в гостях или на природе. А иногда наливаю себе бокал розового или белого вина. Из двух зол выбираю меньшее. Вино хотя бы не газированное.

Враг здоровья № 2: чипсы


Почему: даже, наверное, и писать про это не стоит - настолько это очевидно. Куча пережаренного картофеля в непонятном рафинированном масле 31-ой свежести, да еще и с внушительным списком пищевых добавок и соли наихудшего качества. Один вред и ни грамма пользы.

Чем заменить: орешками и оливками. И полезно и вкусно. А если вы не пьете пиво, то и заменять чипсы вам не придется. Обычно эти 2 продукта идут рука об руку.

Враг здоровья № 3: сладкие газированные напитки. ВСЕ


Почему: в них множество пищевых добавок, сахара или его заменителей, и часто кофеин в больших дозах (и при этом напиток не напоминает Колу! Я недавно обнаружила кофеин в напитках Faxe Kondi, 7up и Mountain Dew). Плюс углекислый газ вреден для зубов. А в остальном действие похоже на пиво, за исключением алкоголя. Быстрое повышения сахара в крови с последствиями в виде лишнего веса, диабета, пивного живота, нарушенного гормонального баланса и т.п.

Чем заменить: простой водой. На худой конец хорошим соком без добавления сахара или морсами.

Враг здоровья № 4: кофе


Почему: кофе имеет кучу неприятных последствий. О них я подробно писала здесь. А тут хочу добавить, чело чем дольше я живу без кофе, тем хуже он на меня влияет. Все таки честно скажу: иногда лень одерживает верх, и вместо того, чтобы заварить чашку чая, я нажимаю на кнопку полно-автоматической кофе-машины. Но за почти 10 месяцев это случилось всего раз 5. Последний раз я выпила 1 чашку кофе на прошлой неделе. Было ТАК плохо, что через 3 часа давление упало так сильно, что мне пришлось реально лечь в кровать. И так я промучилась весь день. Поэтому в следующий раз я 10 раз подумаю - стоит ли моя лень таких мучений.

Чем заменить: травяной или зеленый чай с пониженным содержанием кофеина. Например, сорта "Молочный улун" и "Глаза Феникса" почти не содержат кофеина.

Враг здоровья № 5: покупное печенье


Почему: в нем много пищевых добавок, оно делается на рафинированном масле плохого качества. А выпечку лучше готовить с добавлением натурального сливочного масла. Но это дорого для производителей. Поэтому они экономят на каждом ингредиенте, и в итоге покупное печенье - это кладезь трансжиров. Они разрушают клетки и даже могут привести к раковым заболеваниям. Подробнее о вреде трансжиров я уже писала здесь.

Чем заменить: домашнее печенье или сухофрукты. Я пеку печенье сама. Особенно его любят мои домашние. Пусть оно и не относится к правильному питанию, но зато вкусно и я знаю, из чего оно сделано.

Враг здоровья № 6: готовые завтраки


Почему: кроме крупы от такой еды никакой пользы. В готовых завтраках, даже в гордо именуемых "Фитнес", полно сахара и пищевых добавок. Не проще ли обходить их стороной?

Чем заменить: самодельными мюсли. Для этого покупаете простые хлопья (овсяные, кукурузные без сахара, гречневые...), коксовую стружку, изюм и орехи с семечками. Что может быть проще, чем просто смешать их самому? Делать это можно заранее или прямо перед завтраком.

Враг здоровья № 7: молочный шоколад


Почему: в нем слишком много сахара и пищевых добавок. Если совсем честно, то он для меня еще и СЛИШКОМ сладкий. Я вообще-то не любитель сладкого. Всегда кладу в выпечку меньше сахара, чем положено по рецепту. Может поэтому молочный шоколад не прижился в моей жизни. Но я точно знаю, что я ничего не потеряла.
Кроме этого, у молочного шоколада тоже высокий гликемический индекс со всеми негативными последствиями как и у пива с чипсами. Лишний сахар нам не на пользу.

Чем заменить: темный шоколад с содержанием како не менее 70%.

Враг здоровья № 8: алкогольные коктейли


Почему: они вредны по тем же причинам, что и пиво. Плюс в них часто встречается кофеин и сахар (или его заменители). В итоге, получаешь весь набор: и действие алкоголя, который быстро всасывается, и скачки сахара в крови, и кофеин и лишний сахар.

Чем заменить: простой водой или, на худой конец, сухим шампанским или сухим вином.

Враг здоровья № 9: белый хлеб

cocoogco.blogspot.dk
Почему: в белом хлебе нет ровным счетом ничего полезного. Дрожжи, сахар, глютен... Гликемический индекс белого хлеба зашкаливает со всеми плачевными последствиями. Им трудно наестся, потому что он провоцирует голод из-за того же сахара в крови. Клетчатки в нем тоже почти нет. Все витамины из зерна были безжалостно удалены при переработке муки. Белый хлеб - излюбленное лакомство патогенных микроорганизмов, что может со временем проявиться как дисбактериоз и молочница с циститом.
Зачем травиться?

Чем заменить: цельнозерновым хлебом с пониженным содержанием дрожжей, хлебцами без дрожжей и сахара.

Враг здоровья № 10: полуфабрикаты всех видов

Почему: тут комментарии, наверное, излишни. Ничего живого и полезного в такой пище нет. Даже если ее готовили из когда-то хороших продуктов, и даже если не сдобрили порцией химии щедрой рукой. Кончено, так и хочется сэкономить время и купить готовый соус, который надо всего-то разогреть. Или иногда ну очень лень готовить ужин и хочется купить такую красивую упаковку с "рыбой по-итальянски" или со "свининой по-фрнцузски". Про шедевры типа готовой лапши в баночках я даже не упоминаю. Честно, даже забыла о ее существовании. Перед написанием статьи составила список вредностей, а про лапшу и не вспомнила! 

Чем заменить: домашней едой. Даже домашний бутерброд полезнее полуфабрикатов. Если не ставить сверхзадач на кухне и при этом искать рецепты не по красочности фотографий, а по легкости исполнения, то вы будете приятно удивлены. Прекрасный ужин можно приготовить быстрее, чем разогреть "рыбу по-итальянски". Если не знаете с чего начать, то предлагаю вам воспользоваться моими рецептами простого и быстрого ужина.

Этот список, кончено же неполный. Наверняка я что-то упустила. потому что просто никогда этого не ела. Всего не охватишь! Да это и к лучшему.

В заключение скажу, что я ни капли не скучаю без этих "прелестей" пищевой промышленности и совсем не чувствую себя обделенной. Ведь у меня есть столько вкусной и полезной еды и масса энергии! 

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

пятница, 15 мая 2015 г.

Диета для наступления беременности

Добрый день!

Диета для наступления беременности
Я уже давно обещала написать про то, как при помощи еды можно стабилизировать свой гормональный баланс и даже забеременеть без лекарств и прочих малоприятных медицинских процедур. Поэтому сегодня я делюсь с вами своими знаниями в этом вопросе, который уже до этого освещала на Лайфхакер.ру. Итак...

Если вы давно ждёте, когда аист посетит вашу семью, но он как будто забыл о вашем существовании, то предлагаем пересмотреть… ваше питание. Что именно нужно поменять и зачем — об этом в моей статье.

Да, да. Не удивляйтесь. Именно обычное изменение вашего питания может помочь вам в зачатии долгожданного наследника семьи. Честно говоря, я очень удивлена, что, несмотря на многочисленные исследования в этой области, об этом до сих пор ещё не кричат на каждом шагу. Ведь это так просто!

Никаких миллионов за счета врачам и клиникам репродукции, никаких гормонов и дорогостоящих и мучительных процедур ЭКО… Вы можете изменить свой рацион, включить в него некоторые витамины и минералы в виде пищевых добавок, и результат не заставит себя ждать.

В чём же суть, и почему это работает

Действие инсулина
Всё дело в гормоне инсулине, который вырабатывается поджелудочной железой и, в первую очередь, призван стабилизировать сахар в крови. Он также влияет на все остальные гормоны и их пропорцию. В том числе и на половые гормоны, и на гормоны стресса.
Для того чтобы беременность наступила, необходима созревшая яйцеклетка, которая бы ещё и вышла из своего убежища (яичника).
Исследования же указывают на то, что при повышенном уровне инсулина нарушается процесс созревания яйцеклетки и затрудняется её выход из яичника.

Кроме этого, повышенный инсулин препятствует нормальному развитию уже наступившей беременности, и она неожиданно прерывается либо ещё до того, как хозяйка узнала о своём положении, либо чуть позже (в первые недели).

Что касается мужчин, то повышение уровня инсулина значительно ухудшает качество спермы, так как это понижает у них уровень тестостерона.
Поэтому понижение инсулина в крови как для женщин, так и для мужчин значительно повышает шансы на зачатие.

Почему повышается инсулин

Дело в том, что когда в кровь поступает слишком много глюкозы, то её необходимо срочно рассортировать по пунктам назначения — доставить в клетки. Именно для этого мозг посылает сигнал выработать инсулин, который является как бы ключом, открывающим доступ глюкозы в клетки. Чем больше глюкозы, тем больше инсулина.

В какой-то момент нашей жизни может наступить сбой. Если мы долгое время заботливо съедали много пищи, перерабатывающейся в глюкозу, когда уже все клетки просто-напросто заполнены, они начинают терять чувствительность к инсулину. Поэтому глюкоза начинает блуждать в крови, а мозг это воспринимает как недостаточное количество инсулина. В итоге вырабатывается ещё больше инсулина (гиперинсулинемия), что нарушает гормональный баланс во всём теле. При этом возникает состояние, называемое инсулиновой резистенцией (невосприимчивость клеток к инсулину).

Именно поэтому для того, чтобы приблизить наступление беременности, нужно начать питаться так, чтобы стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови.

Кстати, если вы хотите избежать наступления беременности, то я не советую делать всё с точностью до наоборот, как будет описано далее. Повышенный инсулин может быть предстадией диабета второго типа, а также повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

ВАЖНО: глюкоза — это не только сахар. Дело в том, что в глюкозу перерабатывается множество продуктов питания, которые содержат разные формы сахара (моносахариды, дисахариды, полисахариды).

Чтобы не выкладывать тут всю информацию по биологии и химии, скажу просто:

Все, даже самые полезные и нужные углеводы, перерабатываются в итоге в сахар, который требует выработки инсулина. Жиры перерабатываются в жирные кислоты, а белки — в аминокислоты. Ни те ни другие не нарушают баланс сахара в крови.

А вот фрукты, молочный сахар, мучные изделия, крупы, мёд, сладости и сухофрукты отражаются на сахаре в крови, а значит, и повышают уровень инсулина.

Приятное исключение — ягоды. Их можно есть в неограниченных количествах. Они хоть и сладкие, но не повышают уровень сахара в крови.

Как ни странно, но даже заменители сахара повышают уровень инсулина. Ведь мозг обманут их сладким вкусом! Поэтому если вы пьёте Cola Light или Cola Zero, то сахар в крови растёт вместе с инсулином. Единственное исключение — стевия. Судя по исследованиям, имеющимся на сегодняшний день, это единственный подсластитель, который не нарушает баланс сахара в крови.

О диете, которой надо придерживаться, чтобы забеременеть


Нет-нет, отказываться от углеводов совсем, как в диете Аткинса или в диете Дюкана, не нужно. Да у вас и не получится. В природе всё сбалансировано и почти нет продуктов (за исключением переработанных типа сахара и растительного масла), где есть белки и жиры, но нет углеводов.
Качество углеводов играет очень важную роль. 

Тот небольшой объём из категории «Крупы» надо заполнять с умом. Проще говоря, выбирайте только цельнозерновые продукты: макароны из цельнозерновой пшеницы, они имеют коричневый цвет (не путать с твёрдыми сортами пшеницы), неочищенный и разноцветный рис, гречку, чёрный и цельнозерновой хлеб вместо белого. И не забывайте оставаться в рамках указанной нормы.

Рацион нужно будет построить так, чтобы избегать скачков сахара в крови. 


Для этого необходимо соблюдать следующие пропорции при разделении тарелки:
  • 1/2 рациона — овощи (кроме картофеля и кукурузы);
  • 1/6 — жиры хорошего качества (масла холодного отжима, сливочное масло, орехи, семечки, авокадо, жирные сорта сыра);
  • 1/6 — белки (рыба, мясо, курица, бобовые);
  • 1/6 — крупы и крахмалистые продукты типа картофеля и кукурузы.
Более подробно о том,  к какой группе относятся продукты питания я уже писала здесь.

Если вы уменьшите категорию «Крупы» ещё больше, то результат придёт ещё быстрее.
Фрукты тоже придётся сильно ограничить — до двух в день. При этом их надо обязательно есть вместе с продуктами из категории «Жиры», чтобы избежать скачков сахара в крови.

Многие люди, которым я предлагаю такой рацион, волнуются, что «нельзя же совсем исключать углеводы». Но углеводов полно в овощах! Они просто не так быстро усваиваются и перерабатываются в глюкозу. Но это нам и на руку. Ведь именно так уровень сахара в крови останется стабильным в течение долгого времени.

Что категорически не рекомендуется уменьшать, так это категорию «Жиры». Они насыщают и содержат необходимые нам жирные кислоты. Если вы боитесь поправиться, то спешу вас успокоить: чем меньше углеводов вы употребляете, тем лучше ваше тело сжигает жиры. Даже уже накопленные. Помимо этого, жиры замедляют процесс усвоения углеводов, что приводит к более медленному выбросу сахара в кровь.

Многие из моих клиентов не только успешно беременеют, перейдя на такой рацион, но и избавляются от лишних килограммов на талии.

Отдельное слово про алкоголь, соки (даже свежевыжатые) и газировку. Не хочу вас огорчать, но придётся. Все эти напитки надо исключить, потому что глюкоза из них, нигде не задерживаясь, попадает прямиком в кровь в очень большой концентрации, а это повышает уровень инсулина до небес. Ведь жидкий сахар не нуждается в переваривании!
Что остаётся? Пейте больше воды и травяного чая. Или же можете пить смузи с добавлением жиров (растительное масло или авокадо). Этот трюк снизит скачок сахара в крови.

Витамины, которые могут помочь забеременеть


Омега-3 жирные кислоты
Содержатся в рыбьем жире, льняном масле, авокадо. Положительно влияют на клеточную мембрану, тем самым защищая клетки от повреждений и делая их более восприимчивыми к поступающей глюкозе.

Витамин А
Это мощный антиоксидант. Укрепляет иммунную систему, благоприятно воздействует на состояние кожи, волос, слизистых оболочек, зрение и защищает нас от преждевременного старения. Достаточно количества, содержащегося в мультивитаминных препаратах.
С наступлением беременности нужно снизить суточную дозу в два раза.

Витамин Е
Также мощный антиоксидант, который защищает наши клетки. Важен для правильного формирования половых гормонов и успешного зачатия.

Один из самых важных антиоксидантов. Укрепляет соединительные ткани и кровеносные сосуды, что важно при повышенной нагрузке на эти органы при беременности. Укрепляет иммунную систему и эффективно борется с инфекциями. Также улучшает качество спермы у мужчин. Повышает усвояемость других витаминов и минералов в организме.

Магний
Минерал. Симптомами нехватки являются: судороги, головная боль, запоры или стул реже одного раза в день, усталость, боли при менструациях, нарушение гормонального баланса. Кофе, чёрный чай и алкоголь способствуют вымыванию магния из организма.
Магний улучшает усвояемость глюкозы и положительно отражается на уровне инсулина. Помимо этого, без магния многие витамины и минералы не могут перерабатываться организмом в нужные вещества.

Цинк
Минерал. Прямо влияет на фертильность, здоровье плода и его развитие. Недостаток цинка вызывает недостаток фолиевой кислоты в организме, что затрудняет наступление беременности. Цинк очень важен для мужчины, так как влияет на качество спермы. Стрессы способствуют вымыванию цинка из организма, поэтому многие люди испытывают недостаток этого минерала.

Хром
Микроэлемент, который влияет как на усвоение глюкозы, так и на уровень инсулина. Нехватка хрома напрямую ведёт к повышению инсулина. Хром достаточно сложно получить в нужном количестве с пищей. Кроме этого, употребление сахара во всех формах способствует вымыванию хрома из организма.
Нельзя принимать добавку в течение длительного периода. Необходимо делать перерывы в приёме.

Селен
Мощный антиоксидант. Защищает все клетки организма и, кроме этого, защищает от хромосомных дефектов. Улучшает качество спермы.

Что ещё можно сделать для стабилизации инсулина и наступления беременности


Займитесь умеренными физическими нагрузками. Пусть они будут небольшой интенсивности, но регулярными — 5–6 раз в неделю. Дело в том, что физическая активность повышает инсулиновую чувствительность клеток в мышцах. А значит, инсулин начинает работать, а не циркулировать в крови.

Да, я знаю, что всё это потребует от вас самодисциплины. Это сложнее, чем пить пилюли из аптеки. Ведь правил действительно много. Но попробуйте! Те, кто отдал тысячи за безрезультатное лечение или просто уже одурел от многих лет на гормональных препаратах, поймут. Дополнительный бонус от такой системы питания — это отличное состояние кожи и волос, бодрость, хороший сон и снижение стресса в организме.

Сколько ждать результата


Это очень индивидуально. Кто-то видит две заветные полоски на тесте для беременности уже через 2–3 месяца, а кому-то требуется больше времени. Но это работает.


Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

суббота, 9 мая 2015 г.

Как составить меню на неделю

Добрый день!

Я уже писала ранее о том как это удобно - составлять меню на неделю и делилась с вами своими семейными меню. Многие спрашивали отдельную инструкцию по составлению таких меню. Поэтому в этом посте я решила подробно рассказать, как составить меню.

Без труда не выловишь и рыбку из пруда. Это же правило действует и при составлении меню. Придётся покорпеть часок над этим нехитрым, в общем-то, заданием. 

Есть и хорошие новости:
  • Затраченное на составление меню время вернётся к вам с лихвой в течение недели.
  • Это сбережёт вам кучу нервов. Ведь не нужно будет впопыхах забегать в магазин по дороге домой, не придётся натужно мучить и без того уставший мозг вопросом «Что бы сегодня приготовить?».
  • В конце месяца вы наверняка с удивлением обнаружите, что стали тратить меньше денег на еду.
  • Ваша домашняя пища станет разнообразнее и, скорее всего, вкуснее.
  • Будет проще питаться действительно сбалансированно, а не мучить организм бесконечной едой из консервных банок или всю неделю есть сваренный в понедельник борщ.
  • Допускаю, что плюсов наберётся ещё больше. Всё зависит от нынешнего положения вещей.


Сразу оговорюсь: в статье речь пойдёт о составлении меню ужинов, когда (я надеюсь) вся ваша семья собирается за столом. Завтраки, как правило, у всех разные. Кто-то и вовсе не успевает позавтракать дома, и подавляющее большинство обедает за его пределами.

Если же вы, как и я, работаете из дома, то на обед всегда можно съесть остатки ужина. И быстро, и полезнее бутербродов или фастфуда. Если же остатков нет, то меня выручает куча разной зелени в холодильнике, из которой можно быстро сделать салат.

Итак, приступим.


Чтобы составить полноценное меню на неделю, выберите 1 час свободного времени. Например, в воскресенье, а ещё лучше в субботу (чтобы успеть в воскресенье купить все продукты). В дальнейшем у вас будет уходить гораздо меньше времени на это занятие.

Я советую не выбрасывать составленные меню, а заботливо складывать их в какую-нибудь папку. Ведь потом их можно будет опять чередовать.

По прошествии пары месяцев можно смело возвращаться к предыдущим вариантам меню.

Для составления меню вам понадобится:
  • Лист бумаги А4
  • Ручка или, ещё лучше, карандаш
  • Ваши любимые кулинарные книги (я, например, люблю книги Джейми Оливера) или кулинарные журналы, подборка вырезок с рецептами и тому подобное
  • План вашей семьи на предстоящую неделю (если вы его не помните)

Чего делать категорически не рекомендуется

Пользоваться планшетом или компьютером для поиска рецептов. Только время потеряете.

Во-первых, даже очень интересные статьи сложно читать онлайн, не отвлекаясь на напоминания, всплывающие окна и прочее. А уж про поиск рецептов я вообще молчу…

Во-вторых, рецепты из интернета сложно потом найти в вашем и без того внушительном списке закладок.

В-третьих, от разнообразия рецептов вы растеряетесь и в итоге, как мы часто это делаем, когда выбор слишком большой, ничего не выберете вообще.

Если же у вас есть любимый блогер, рецепты которого вам нравятся, и вы давно хотели их опробовать, то советую сохранить их дедовским способом — распечатать на бумаге. Вы не будете лишний раз отвлекаться на интернет, а также, если рецепты оказались удачными, сможете поместить их в папку любимых блюд. У меня, например, тоже такая есть. Там я собираю копии рецептов, которые я опробовала в гостях, и там же, на месте, получила ксерокопию.

Если вам понравился какой-то рецепт из кулинарного журнала, то аккуратно вырежьте его и подшейте в папку, а журнал выбросьте или отдайте. Так вы избежите кипы ненужной бумаги в доме и сможете легко найти рецепт, когда он вам понадобится.

Как учесть обстоятельства вашей жизни в своём меню


Я рекомендую делать минимум один вегетарианский день в неделю, два куриных, два рыбных, один мясной и один день оставить свободным (почему свободным — об этом ниже). Ещё лучше увеличить количество вегетарианских и рыбных дней за счёт уменьшения куриных и мясных.

Если вы заранее знаете, что у вас по пятницам ресторан, то помните это и составьте меню только на шесть дней.

Если ваши дети ходят в кружки по вторникам и четвергам, то я рекомендую учесть и это. В такие дни лучше оставить время на детей, сэкономив его на готовке. Поэтому смело планируйте блюда понедельника и среды в больших порциях, которых вам хватит на два дня.

В те дни, когда вы приходите поздно (например, у вас курсы или тренировка), планируйте самые лёгкие блюда: салаты, вегетарианские горячие блюда, рыбу.

Одно из важных условий успеха: не выбирайте для будней и для воскресенья сложносочинённые блюда, которые отнимают много времени и сил. Если есть желание, включите что-то более сложное в меню на пятницу или субботу (или когда у вас свободные дни по графику).

Даже если вы очень любите готовить, как и я, то вам всё равно надоест бесконечно торчать на кухне, особенно после длинного рабочего дня. Да и зачем? В мире огромное количество очень вкусных и полезных рецептов, которые просты в исполнении.

Лично у меня есть правило: максимум 30–45 минут на приготовление полноценного ужина. Исключения — блюда, которые готовятся в духовке. Там вы всё почистили, нарезали, поставили в духовку и пошли по своим делам. Рецепты я подбираю (если они не моего изобретения) именно по этим критериям — вкусно, просто и быстро. Именно поэтому отдавайте предпочтение блюдам, которые готовятся в духовке.



Оставьте один день в неделе… пустым. 

Даже если вам не надо идти в ресторан или в гости, и вы точно будете дома. Мой опыт подтверждает: как ни планируй, всегда останутся продукты. Поэтому у меня в семье мы ввели «день остатков», который мы проводим в воскресенье (или в последний день перед очередной закупкой продуктов для нового меню). В такой день я напрягаю фантазию или просматриваю кулинарные книги, заменяя недостающие ингредиенты похожими. Иногда получаются просто шедевры, рецепты которых я выкладываю у себя в блоге вместе с меню на неделю для всей семьи.

Перед тем как сесть за стол и начать составлять список, советую заглянуть в холодильник. Что там у вас завалялось и требует срочного употребления в пищу? Именно эти продукты должны составить основу вашего меню.
Например, если у вас там лежит кочан капусты, то включите в меню салат «Коул Слоу» или щи (или и то и другое, если капусты много). Если же там лежит курица, то придумайте блюда с ней.
Если же в холодильнике мышь повесилась, то поздравляю! Вам будет намного проще составить меню, и вы сможете вписать туда всё, что душе угодно (из еды).

Переходим к самому меню

На листе бумаги напишите план. Например:
  • Понедельник: рыба
  • Вторник: вегетарианский (на два дня)
  • Среда: остатки
  • Четверг: щи с мясом
  • Пятница: ресторан
  • Суббота: курица
  • Воскресенье: «фантазия из остатков»

Пролистайте свою подборку рецептов. Если вам нужны блюда с курицей, то воспользуйтесь указателем в конце кулинарной книги. Очень часто попадаются отличные варианты, когда вы понимаете, что в 1–2 рецептах сможете использовать все продукты, оставшиеся с этой недели, просто прикупив, например, рис и петрушку с чесноком. Такие рецепты идеальны для экономных хозяек и хозяев.

Сразу начинайте записывать в свой лист понравившиеся блюда напротив дней недели. Указывайте название блюда, название книги и номер страницы с рецептом. Если в процессе на глаза попадётся лучший вариант, то исправьте написанное. Тут советую не увлекаться. Как только у вас на листе бумаги появится план по всем дням, закругляйтесь. Сделайте закладки на понравившихся рецептах и примените их для следующей недели, когда придёт время.


Обычно стоит только начать. Со временем у вас будет всё получаться намного быстрее.
Блюда из меню недели можно варьировать на своё усмотрение и подстраивать под свои поменявшиеся планы. Так, если вам не захотелось рыбу в понедельник, то заморозьте её и приготовьте курицу. А в субботу тогда ешьте рыбу.

Единственное но: я не рекомендую размораживать продукты в микроволновке. Они становятся резиновыми.

Лучше достаньте продукты из морозильника вечером предыдущего дня и положите в холодильник, хорошо упаковав. Так они смогут не растерять своих полезных свойств. При этом учтите, что рыба и морепродукты размораживаются намного быстрее мяса и курицы. Их можно достать и утром перед выходом на работу.

И ещё: вовсе не обязательно составлять список в выходной день и начинать планирование с понедельника. 
Я, например, закупаюсь во вторник, когда народа в магазинах не так много. Поэтому моё планирование тоже начинается во вторник — со свежих продуктов.
Как видите, вариантов составления меню на неделю множество. Это занятие даёт вам свободу действий, а меню можно и нужно подстраивать под ваши нужды и нужды вашей семьи.

Доброго вам здоровья!


Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).