Искать на блоге

понедельник, 26 января 2015 г.

Обзор книги Джейми Оливера "Обеды за 30 минут"

Добрый день!

Обеды за 30 минут от Джейми
Как и обещала, сегодня разглашу великую тайну и поделюсь с вами рецензией на одну из кулинарных книг, в которых я ищу вдохновение. У меня их ОЧЕНЬ много. 2 длинные книжные полки и еще большая стопка кулинарных журналов. Пока мне хватает. 

В былые времена, когда я еще не умела хорошо готовить, я не могла сразу в магазине отличить хорошую кулинарную книгу от плохой. Поэтому много денег потрачено зря. Вроде смотришь - все чудесно, красиво, с картинками (мне обязательно надо видеть картинку того, что я буду готовить). И ингредиенты вроде интересные и доступные. И вроде несложно...

Начинаешь готовить... и тут начинаются неприятные сюрпризы. Либо слишком запутанное описание, либо странные специи, либо очень сложный процесс, а то и того хуже - ошибки из серии "Испеките 2 коржа... и положите 3-й (!?) корж сверху". В худшем случае - несъедобный результат. И тогда либо сидишь и давишься вместе с семьей свежеприготовленным "шедевром", либо просто выбрасываешь еду в мусорное ведро.

Некоторые из таких книг безжалостно розданы направо и налево, а другие все же красуются на полках, занимая место. Жалко денег. Именно поэтому теперь, прежде чем купить очередную кулинарную книгу, я читаю рецензии. Или беру книги сначала в местной библиотеке, чтобы опробовать рецепты и сделать свои выводы. (Да, да! В Дании есть просто обалденные бесплатные библиотеки со ВСЕМИ новинками книжного рынка. А если там вдруг чего-то не оказалось, то можно это заказать!)

Иногда мне везет, и попадаются ТАКИЕ чудесные кулинарные книги, где буквально КАЖДОЕ блюдо - шедевр! Для них у меня выделена специальная полка прямо на кухне, потому что использую я их почти каждый день. И каждый раз результат не просто радует, но и превосходит ожидания. 

С годами я также нашла "своих" авторов таких шедевров. Один из них англичанин Джейми Оливер. У меня есть почти все его книги. Но какие-то я люблю больше остальных. Например, его кулинарная книга "Обеды за 30 минут". О ней сегодня и пойдет речь.

Краткое описание книги

и ВСЁ это за 30 минут?
Книга написана с целью разнообразить домашний рацион. Девиз книги - "Это быстрее, чем заказать фаст-фуд". В ней Джейми Оливер предлагает читателю не мчатся в ближайший пункт фастфуда, а просто и быстро приготовить полноценный обед аж из ТРЕХ блюд за 30 минут.
По идее да, пока Вы закажете пиццу даже по телефону, пока вам ее привезут, пока вы накроете на стол - вот 30 минут и прошли. Как минимум. Ведь в часы обеденных пик ждать можно и по часу.
Поэтому задумка книги хороша!

Но! Скажу Вам сразу (и это не только мое мнение) - 30 минут - это явный оптимизм. Чтобы приготовить предложенный комплексный обед из этой книги вам потребуется как минимум час. Что в принципе тоже неплохо! 3, а то и больше,  шикарных блюда за час. 

Даже если у вас под рукой будут все необходимые инструменты и ингредиенты, как советует Джейми, в 30 минут вы не уложитесь. Он как раз подробно останавливается на вопросе готовности ВСЕХ ингредиентов. Плюс он откровенно пишет, что для того, чтобы уложиться в 30 заявленных минут, надо носится по кухне сломя голову, НЕ ОТВЛЕКАЯСЬ ни на что другое... Если вы живете одни, у вас нет детей, которые хотят либо участвовать в процессе приготовления пищи, или просто хотят то пить, то писать, то вполне возможно вам хватит 45 минут.

Обед по Джейми Оливеру
Если же дети есть, и они предпочитают ваше общество телевизору или компьютеру, то рассчитывайте на час, а то и больше. Но  повторюсь - результат того стоит!

Вообще-то книгу стоило бы назвать не "Обеды за 30 минут", а "Полноценное меню за 30 минут". Тонкости английского языка, где под обедом понимается именно трапеза, полное гостевое меню с салатом, горячим, гарниром, соусом и десертом. Именно это множество блюд Джейми предлагает в каждом меню. Всего их аж 50! Из них 4 полностью вегетарианских обеда, 8 - с использованием пасты всех мастей, 16 - с мясными продуктами, и остальные 28 - с курицей, рыбой и морепродуктами.

Теперь подробно о плюсах и минусах книги 

(хоть она и моя любимица, но минусы в ней тоже есть)

Плюсы

  • Много разнообразных блюд. Тут есть и рыба, и морепродукты, и макароны, и вегетарианские блюда, и все виды мяса и птицы. Очень удобно: если у вас есть кусок курицы, то вы просто смотрите по регистру блюда с курицей, а потом выбираете из тех ингредиентов, что у вас есть в холодильнике.
  • Всё ОЧЕНЬ вкусно. Джейми использует кучу приправ! Причем сочетает он их весьма неожиданно. Например, как в моем любимом салате из кабачков с красным перцем чили и мятой.
  • Во всех меню используется масса овощей и зелени. Прямо по мечте диетолога! Это делает еду не только разнообразной, но и полезной.
  • Множество блюд, которые можно использовать отдельно. Т.е. у вас получается не просто 50 меню, а намного больше самостоятельных блюд, в том числе 50 простых десертов. А что может быть лучше, когда к вам нежданно нагрянула теща/свекровь? Лично я в итоге пришла к такому использованию книги: выбираю какое-то одно, максимум 2 блюда на раз. Когда у нас гости или грядут выходные, то я часто выбираю из этой книги какой-нибудь быстрый десерт. Какая разница - стоять час-полтора у плиты и печь торт, или быстро соорудить апельсиновый Трифли (рецепт в конце поста). Ведь главное, чтобы было вкусно!
  • Подробное описание всех кухонных инструментов, которые вам не только понадобятся для приготовления блюд из этой книги, но и вообще незаменимы на любой кухне. Я прикупила себе нож для тонкой нарезки овощей и ложку для мороженого. А вообще надо отдать должное автору: никаких супер-навороченных приспособлений он не использует, чем экономит наши нервы и бюджет. Все очень просто и наглядно - в книге помимо описания есть отличное фото, где выложены все эти ложки-плошки-поварёшки.
    Наглядно - что вам понадобится на кухне
  • Отличные фотографии ВСЕХ блюд
  • Множество новых техник по приготовлению пищи. Например, меня впечатлил соус к макаронам из миндаля и овощей с зеленью. Его даже не нужно было греть! Просто сварил макароны, а соус взбил в блендере. Причем результат был потрясающий! Теперь это наше любимое семейной блюдо.
  • Подробная разбивка ингредиентов для каждого отдельного блюда.
  • Блюда всегда получаются на ура! Что свидетельствует о тщательной проверке рецептуры. За что  отдельное спасибо. Ведь все съедается не только полностью, но и с удовольствием. И не приходится искать несуществующий 3-й корж из приготовленных двух.
  • Простые рецепты. Да их много, но никаких особых навыков типа фигурной лепки пельменей или заворачивания голубцов Вам не понадобится. Любой взрослый отлично справится!
  • Удобный регистр в конце книги по ингредиентам блюд. Помогает приспособить остатки в холодильнике.

Теперь о минусах книги

  • Громоздкое описание процесса приготовления. Джейми скачет с блюда на блюдо, предполагая что мы будем действовать именно в этом порядке. Да, в этом есть смысл, если готовить ВСЕ блюда меню одновременно. Но, как мы уже выяснили выше, делать это рекомендуется только в отдельных случаях - по праздникам и выходным, когда есть час-полтора. Если же вы готовите 1-2 блюда из меню, то приходится постоянно искать - ГДЕ ИМЕННО идет его описание. 
    Запеченная семга с креветками и спаржей
  • Множество ингредиентов, в том числе и неизвестных. Если вы живете в Великобритании,  как Джейми Оливер, то вам точно не составит труда найти все ингредиенты в магазинах. У меня же иногда были с этим сложности. Правда, надо заметить, что датские прилавки пополняются новыми товарами постоянно. И уже в 2014 году я тоже могла найти практически ВСЕ ингредиенты для блюд из этой книги. Например, смесь приправ определенной английской марки. 
  • Если вы не продвинутый повар-любитель, который постоянно колдует на кухне, то не стоит заводиться готовить званый ужин по рецептам этой книги. Вы купите ОЧЕНЬ много ингредиентов, которые полностью не используете, и потом вам придется их просто выкинуть. Как я говорю "Если у вас на кухне есть все ингредиенты для блюд Джейми Оливера - то Вы продвинутый пользователь!". Например, он очень любит использовать свежую мяту, кориандр, не менее 10-20 наименований редких приправ типа куркумы, сушеного кориандра, семян фенхеля... Мало кто может похвастаться таким разнообразием запасов на своей кухне.
Как видите, минусов не так уж много. Сюда можно было бы добавить большую стоимость книги. Но я не буду этого делать. Вдруг у вас тоже есть библиотека с этой книгой, или вы просто можете купить книгу б/у. Я часто так делаю!

Если вы завладеете этой книгой, то очень советую приготовить следующие блюда:

Трифли в интерпретации Джейми Оливера

Вот пример моего любимого Трифли (итальянский десерт) из этой книги:

Ингредиенты:
3 апельсина
75 мл итальянского ликера Лимончело (можно заменить на лимонный ром, но тогда уменьшить его количество)
100 грамм печенья "Пальчики леди"
250 грамм сыра маскарпоне (если нет - можно заменить сливочным сыром Филадельфия, но тогда результат будет не так хорош)
2 ст.л. с верхом сахарной пудры
100 мл молока
1 лимон (лучше био)
1 ч.л. сухого ванильного порошка (или зерен ванили - если не лень)
свежие ягоды для украшения - можно без них
100 гр. темного шоколада - для украшения

Приготовление:
в глубокую форму выложить печенье (формы должно хватить на 1 слой печенья). Выжать сок из апельсинов и смешать их с ликером. Я добавляю побольше ликера, чем указано в рецепте. Зависит от апельсинов, так что пробуйте. Сбрызнуть печенье получившимся соусом и вылить остатки на дно формы. В отдельной миске смешать сыр, сок 1/2 лимона и цедру целого лимона, молоко, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Выложить крем равномерно на печенье и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей посыпать ягодами и тертым на крупной терке шоколадом. (Я беру только 50 грамм шоколада).

Вот такая полезная книга. Если вы любите готовить, и вам уже надоел извечный набор мясо-картошка-салат, то очень рекомендую! 

У Джейми Оливера есть еще множество кулинарных книг. Некоторые из них мне особо полюбились. Но о них  - в одном из будущих постов. Не пропустите!

Доброго вам здоровья!

P.P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! 

понедельник, 12 января 2015 г.

Интервью: минус 8 кг за 1,5 месяца без подсчета калорий



 Добрый день!
Сегодня у меня в гостях Ирина из Москвы. 

Разделение тарелки -
главный помощник в правильном питании
С Ириной мы познакомились, когда она обратилась ко мне за профессиональной помощью. Изначальной проблемой был неумолимый набор веса по непонятным причинам не смотря на достаточно правильное питание без каких-либо явных отклонений типа переедания, злоупотребления сладким и жареным и другими вредными продуктами. 

В процессе консультации мы выяснили, что проблема кроется в сбое гормонального фона. Поэтому я разработала для Ирины индивидуальную программу питания на основе ее возможностей и привычек (режим дня, время вне дома, финансовые возможности - обошлись без лангустов, вкусовые предпочтения и желание готовить).

Ирина
Кроме этого в программу вошел индивидуально подобранный комплекс витаминов и минералов, который мы по ходу дела немного скорректировали с учетом наличия препаратов в аптеках Москвы и реакций организма Ирины.

Пока прошло только 3 месяца с начала курса, поэтому о полном восстановлении гормонального фона пока говорить рано (обычно на это требуется от 6-ти месяцев и больше). Но другие достижения Ирины ВПЕЧАТЛЯЮТ! 

Как вы знаете, я не сторонник подсчета калорийности рациона, а исхожу из принципа
разделения тарелки/рациона по типам продуктов питания. Именно по этому принципу я разработала программу для Ирины. У нее не было НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ по КОЛИЧЕСТВУ съедаемой пищи. Но тем не менее уже за первые 1,5 месяца Ирина избавилась от лишних 8 кг (из 10-ти желаемых). А бонусом явились явные положительные изменения в состоянии кожи, волос, ногтей, а также повышение энергетического уровня. При этом вес остается стабильным не смотря на  новогодние праздники.

Но довольно слов! Давайте спросим об этом саму Ирину.

Ирина, добрый день!

    С каким вопросом вы обратились к Екатерине?

Это была не просто диета
Здравствуйте! Изначально я обратилась с вопросом медленного, но верного прибавления в весе. За 10 лет я прибавила более 10 кг, при этом практически не употребляя сладкое, мучное, исключив из рациона алкоголь. Затем, узнав возможности и направления деятельности Екатерины, я поняла, что она сможет помочь мне в другой моей проблеме, а именно - устранить гормональные нарушения, которые не только вели к набору лишнего веса, но и негативно сказались на цикле. Оказалось, что подобную тему Екатерина защищала как дипломную работу.


    А как Вы о ней узнали?

Увидела её комментарии о правильном питании в группе Ирины Соковых на сайте ВКонтакте. А затем там же появилась тема, в которой Екатерина отвечала на вопросы подписчиц. Там она предлагала обращавшимся девушкам заполнить таблицу/график питания. Как раз это и было первым, с чем я к ней обратилась.

    Пробовали ли Вы раньше пользоваться услугами диетолога?

Нет, к диетологу сама лично ни разу не обращалась, но неоднократно пользовалась рекомендациями, которые давали диетологи моим подругам и родственникам. Это было очень не осмотрительно, поскольку рекомендации носили индивидуальный характер и подходили только конкретному человеку, а не всем.

    Есть ли что-то, что удивило Вас в методах и в подходе Екатерины?

Конечно! Можно было есть большое количество жиров (полезных, разумеется).  До этого для
Полезные жиры - ключ к успеху!
меня орехи совершенно не ассоциировались с диетами и похудением. А тут не только разрешили их есть, но и рекомендовали употреблять их в пищу с фруктами. Удивил подход к молочной продукции и к кашам. Если более глобально, то удивило вообще то, что по словам Екатерины, с помощью питания можно вылечить практически любую болезнь (ну или как минимум принять профилактические меры). Помимо этого сформировалось в голове четкое разделение правильного питания и диеты.

    Знали ли Вы раньше, что питанием можно решить не только проблемы с весом?

Знала о специальном питании при диабете, гастрите, язвах, частых простудных заболеваниях. Но о том, что можно вылечить различные грибковые, гормональные, аллергические (не пищевые) заболевания,  узнала только после общения с ней.

    Легко ли было придерживаться плана питания, которое Вам предложила Екатерина?

Самое главное при смене питания – поддержка близких. Мой муж стал поддерживать меня не сразу, так что первое время было тяжело употреблять непривычные продукты, видя как он  уплетает картошку, сладости и хлеб, которые мне было есть нельзя. Отказ от сладкого прошел достаточно легко. Тяжело было только первую неделю, поскольку нельзя было употреблять ни сухофрукты, ни мед. 
Тяжелее всего я распрощалась с хлебом. Несколько раз за эти три месяца, что я придерживаюсь правильного питания, он мне даже снился, и я просыпалась со слезами на глазах. 
Легче всего прошел отказ от гарниров (картошки, риса, макарон, каш). Вначале я отказалась от них полностью, затем добавила в свой рацион немного бурого и красного риса, гречки и макарон из цельнозерновых. Употребляла их совсем немного, буквально одну столовую ложку в 1-2 дня.


    Каких результатов Вы добились?

В первые полтора месяца я похудела на восемь килограмм. И с тех пор вес стабильно держится! 

    Изменилось ли что-то еще, кроме показаний стрелки на весах?

Заметила значительное улучшение кожи: если раньше мне необходимо было утром наносить крем на лицо из-за сухости кожи, то теперь мне этого делать не нужно. Ногти и волосы стали расти быстрее (скорее не из-за изменения питания, а из-за принимаемых витаминов, которые рекомендовала Екатерина). Наладилось пищеварение, я стала более бодрой и энергичной.

    Какие были сложности?

Самым сложным стало купить семечки для хлебцев. Как оказалось, в Москве найти несоленые тыквенные и подсолнечные семечки, а также семена льна достаточно сложно. Помимо этого в ближайших небольших магазинах довольно ограниченный набор овощей (огурцы, помидоры, морковь, капуста). Брокколи и брюссельская капуста продается только в замороженном виде. Так что на данный момент (интервью брали зимой) острее стоит вопрос разнообразия.

    Что бы Вы могли  добавить от себя?

Выражаю огромную признательность Екатерине за помощь, поддержку, большое количество полезной информации. Было немного сложно, но интересно приобщаться к новому стилю питания. Было бы здорово, чтобы подобная информация была более распространена и одобрялась окружающими. Ведь себя побороть гораздо проще, чем терпеть косые взгляды со стороны. А болезни лучше лечить самим - без таблеток и микстур из аптеки. Никогда бы раньше не подумала, что обычным питанием можно лечить серьезные заболевания!

    Порекомендуете ли Вы своим подругам и знакомым обратиться к Екатерине?

Да, разумеется. Очень многим моим знакомым я уже рассказала о питании по рекомендациям Екатерины. Кто-то даже уже начал изменять свой привычный рацион.

   Что из Вашего нового питания Вы хотели бы оставить на всю жизнь?

Употребление фруктов с орехами: кислое яблоко, благодаря маленькому орешку, превращается в очень вкусное лакомство (грейпфрут, кстати, тоже приобретает совершенно другой вкус благодаря грецким орехам или миндалю). 
Еще, пожалуй, оставила бы хлебцы. Очень уж они вкусные! Кроме этого я оставлю в рационе большее, чем раньше, количество овощей. 

Отдельное слово про кофе. Мне очень понравился отказ от него. Без этого напитка я чувствую себя гораздо лучше. Около месяца назад в силу обстоятельств мне пришлось выпить его после длительного «воздержания». Результаты были моментальными - сильнейшее головокружение, тошнота, боли в животе и учащенное сердцебиение. Ощущение было, что вот-вот и я потеряю сознание. Определенно отказ от этого напитка я хочу оставить на всю жизнь!!!

Ирина, спасибо огромное, что Вы согласились поделиться своей историей успеха с читателями моего блога. Я желаю Вам добиться поставленных целей!

Доброго всем здоровья!

P.S. Если вам тоже нужна консультация по питанию или по лечению какого-то недуга с помощью питания и витаминов/трав - обращайтесь: ekaterina.jensen@gmail.com Или же вы можете просто написать мне личное сообщение в одной из моих групп в социальных сетях. Буду рада всем помочь!

P.P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! 

пятница, 9 января 2015 г.

13 причин предпочесть диван бегу

Добрый день!

Вреден ли бег?
Настал и мой черед написать о беге. Да, это не совсем тема здорового питания. Но каждый человек, встав на тропу здорового образа жизни, рано или поздно приходит к выводу, что одно другому не только не мешает, но и прекрасно дополняет друг друга. Бег - это одно из тех средств, которые мы (диетологи моей школы) рекомендуем своим клиентам наряду с изменениями привычек питания. Причин этому множество, и о многих из них я напишу ниже.

Многие из нас начали или все еще мечтают начать с нового года делать что-то полезное. Одни решают отказаться от кофе и сигарет, а кто-то решает начать бегать. Если вы решили бегать, но до этого  пробегали максимум 100 метров за уходящим автобусом, то наверняка вы зададитесь вопросом (чаще на просторах интернета) - что и как делать.

И... лучше бы вам половины из этого не читать!

В большинстве текстов идет много информации о пользе бега, и вы вдохновляетесь, радуетесь, что вы не верном пути. Как вдруг! Оказывается, что надо не просто бегать, а бегать по определенной схеме, не более 3 раз в неделю, под контролем врача, ни в коем случае ни утром и ... ни вечером. Лучше всего интервальная тренировка, но все же надо не переусердствовать. 

Бегать по воде - опасно для здоровья, ведь можно простудиться!
Другой сайт кричит, что жир сжигается именно при тренировках средней интенсивности, т.е. лучше бегать в умеренном темпе. Где-то фигурируют 20 минут как разминка, а где-то аж 40! Мол, если вы бегаете меньше этого времени, то это пустая трата времени...

Кто-то, наоборот, советует бегать каждый день. Кто-то боится перекачать мышцы ног... Одни упрекают дорожки в спортзале, другие вредный городской воздух и асфальт.

Начитавшись всей этой кучи малы у вас возникает СТРАННОЕ чувство, и такой простой на первый взгляд вид активности, как бег, начинает не только казаться чем-то супер сложным и запутанным, но уже возникают сомнения в целесообразности затеи...

Если порыв начинаний был слабый, то человек делает примерно такие выводы:
Ну его, этот бег! Ноги покалечу, суставы будут болеть, нагрузка на позвоночник, да еще и буду дышать этим ужасным воздухом... 

В лучшем случае такой человек купит абонемент на фитнес (в 10-й раз), и опять туда не пойдет: пока до фитнеса, пока из фитнеса, пока разделся-переоделся, помылся, потренировался, вот и 2-3 часа прошло. Нужно быть очень целеустремленным человеком, чтобы тратить 2-3 часа занятой жизни несколько раз в неделю на фитнесс.

И что в итоге? В итоге - диван!

Бегать в городе - дурацкая затея!

Поэтому  мой вопрос сегодня таков: что вреднее - бегать утром (каждый день, через день, по асфальту, по дорожке, в городе...) или лежать каждый день на диване?


Если мы воспользуемся поисковиками, то узнаем, что запросов  про "вред бега" за последний месяц было в 200 (!) раз больше, чем о вреде лежания на диване...


 13 причин предпочесть диван бегу или чем вам грозит бег? 

  1. Вам придется купить новую одежду, потому что вы однозначно похудеете. Как бы вы ни бегали - интервалами или в умеренном темпе, по 3 км или по 15, через день или каждый день. В любом случае результат будет один - ваше тело подтянется. Может результат в кг сильно и не измениться, но вы точно станете стройнее.
  2. Вам придется придумать новую статью расходов, т.к. абонемент в фитнес-клуб вам станет не нужен. Ведь бег занимает намного меньше времени, чем поездка в фитнес-центр! Тренировка начинается ровно в ту секунду, когда вы выходите из дома.
  3. У вас почти не останется времени (и желания) на любимый диван с телевизором. Хорошенько подумайте - стоит ли менять любимый сериал на вредный воздух загрязненных улиц. 
  4. Вам придется дышать уличным воздухом. Не кондиционированным в летнюю жару, и не протопленным в зимнюю стужу. А именно обычным воздухом! Даже если вы живете за городом, то все равно экологическая обстановка в мире просто катастрофическая (масс медиа уже все уши об этом прожужжали - не иначе, что скоро начнут продавать маски для выхода на улицу). Поэтому еще раз подумайте - стоит ли так рисковать?
  5. Вы пропустите все новинки на рынке. Ведь теперь вы не сможете смотреть рекламу по телевизору!
  6. Вы не сможете прилечь подремать после обеда (завтрака, ужина). Ведь у вас нормализуется сахар в крови, а значит вы не будете чувствовать себя уставшим в течение дня. Ничто так положительно не влияет на регуляцию сахара в крови, как кардио-тренировки. Из этого пункта вытекает следующий.
  7. Вам придется меньше естьДа, да. Не потому, что у вас не будет еды, а просто вам не захочется. Когда у вас регулируется сахар в крови, регулируется и аппетит. Вы научитесь чувствовать - когда действительно голодны. Плюс...
    Придется ходить на работу!
  8. Вы станете есть простую пищу. Не раз замечала, что именно после пробежки (в отличии от силовых тренировок, так любимых тренерами) не только НЕ хочется накинуться на еду, но и как-то отчетливо понимаешь, ЧТО именно организму не хватает. И часто это что-то совершенно обычное типа салата или яблока.
  9. Вам придется работать в полную силу, потому что теперь вы будете бодры весь день, и скрывать это от шефа (или самого себя) станет невозможно.
  10. У вас улучшится настроение, а взгляд на жизнь станет более позитивным. А там уже недалеко и до налаживания личной жизни... Оно вам надо? Не лучше ли одному? Ведь так спокойнее и привычнее.
  11. Ваш живот станет плоским, а ведь это так неженственно! (опасно для женщин)
  12. Вы перестанете болеть. И вам придется постоянно ходить на работу, ведь больничный теперь взять не удастся. А уж как вы этим огорчите работников медицинских учреждений и фармацевтических компаний! Лучше не будем о грустном...
  13. Вы будете долго жить, ведь бег - самый проверенный способ улучшить работу сердечно-сосудистой системы. А оно вам надо? Жизнь - опасная штука! А если еще ваша половинка начнет бегать с вами за компанию, то и он/она доживет до глубокой старости... И не будет вам покоя до конца дней ваших.

Теперь о прелестях ежедневного лежания на диване (вместо, а не ПОСЛЕ пробежек):

Как чудесно - и чипсы, и диван,
и пульт от телевозора!
  • Вам не нужно тащиться на пробежку в любую погоду и дышать грязным воздухом
  • Не нужно тратиться на спортивную одежду и обувь, а также на все эти дурацкие гаджеты для бега
  • Вы останетесь при своем гардеробе размера XXXXXL
  • Вы сможете наслаждаться 453-й серией похождений Кармелиты и ее друзей
  • Вы будете реже бывать на работе на законных основаниях, ведь вы будете часто простужены по-серьезному, не говоря уже о днях с реально высокой температурой
  • Вам не придется тратить время на бесконечное нарезание овощей и отказываться от пончиков и конфет, ведь ваше тело будет безмолвно следовать вашим (вредным) привычкам
  • Вам не придется заводить спутника/цу жизни, а ведь так спокойнее
  • Вам не нужно будет опасаться, что вы повредите колено или (не дай Бог!) нарастите лишние мышцы на ногах
  • Ваша совесть будет чиста, в отличии от бегуна, который мог наметить пробежку, но по каким-то причинам на нее не вышел. Вы же ничего не планируете, плывете по течению и наслаждаетесь жизнью. Разве не красота?
  • В старости вы не будете одиноки. Ведь вы познакомитесь с кучей замечательных людей! Потому как вы то и дело будете то лежать в больницах, то сидеть в очередях в поликлиниках. 
  • Вы не сбросите ни грамма лишнего веса. И это замечательно! Ведь хорошего человека должно быть много!
Нет чтобы на диване посидеть...
Пожалуй, на этом я остановлюсь. Надеюсь, что мне удалось качнуть чашу весов в нужную сторону и разрешить дилемму что вреднее: бегать или лежать на диване.

Что касается меня (и моего мужа), то мы выбрали самый "вредный" и неудобный вариант - жить долго. Поэтому будем мучаться вместе - сегодня на пробежку, впрочем, как и завтра.

Доброго вам здоровья!


P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями! Вдруг они тоже каждый вечер ужинают бутербродами?

вторник, 6 января 2015 г.

3 рецепта рождественского печенья

Добрый день!

Рецепты рождественского печенья
Как и обещала в одном из предыдущих постов, делюсь с вами моими любимыми рецептами рождественского печенья.

Вы уже знаете, что я не фанат фанатизма. Ни в еде, ни в жизни. Я не приветствую крайности, и мне ЧЕСТНО слабо верится, что кто-то сможет ВСЮ ЖИЗНЬ прожить без единого пирожного, даже будь он трижды вегетарианец.

Конечно, такие люди есть. Но лично мне они не знакомы... И уж я точно не отношусь к их числу. Поэтому я отказываюсь от сладкого сознательно, но не избегаю его ВСЕГДА. Я считаю, что удовольствие в жизни не менее важная вещь, чем здоровое питание. Поэтому у меня дома бывает на столе всё: и мясо, и сладости, и молочные продукты.

Что касается сладостей, то прошли те времена, когда я с чистой совестью покупала себе готовое печенье в супермаркете. Сейчас я, может,  и хотела бы так сделать - но не могу! Даже иногда. Обидно, что такие простые решения остались в прошлом... Теперь я не просто посетитель супермаркета, а продвинутый пользователь, который не только умеет читать этикетки (и часто это делает), но еще и понимает (на свою голову!), чем всё это может грозить.

Поэтому выход у таких "продвинутых" один - хочешь печенья - пеки сам!

Я так и делаю. Экономии никакой, зато есть 4 неоспоримых плюса:
  1. мы едим меньше сладкого, потому что домашняя выпечка не только более трудоемкий процесс, но еще и дорогостоящий. Практически ювелирный, я бы сказала. Поэтому если уж пеку что-то сладенькое, то в ограниченных количествах.
  2. домашнее вкуснее!
  3. домашняя выпечка более полезна, т.к. мы не травимся таблицей Менделеева, скрытой в покупных сладостях
  4. в моей домашней выпечке всегда меньше сахара, чем в покупной: зачем перебивать вкус отличных ингредиентов лишним сахаром!
Рецепты, по которым я готовлю рождественское печенье, на мой взгляд просты в исполнении и всегда хорошо получаются. Научилась я его печь уже тут, в Дании. Выпечка рождественского печенья - одна из самых популярных традиций.

Все 3 вида печенья могут храниться до 1 месяца (а может и больше - у нас оно так долго не живет, поэтому точно не скажу).

Итак, приступим:

1. Ванильные венки (дословный перевод с датского)
Ванильные венки


Ингредиенты (на 2 противня):
  • 200 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
  • зерна ванили из 1 палочки
  • 170 грамм сахара
  • 1 большое яйцо (или 2 маленьких)
  • 250 грамм муки
  • 75 грамм миндальной муки (или измельченного в муку миндаля - можно помолоть при помощи блендера или минирезки)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Высыпьте немного сахара на разделочную доску и смешайте его ножом с зернами ванили, чтобы они лучше распределились в тесте. Смешайте миксером сахар, ваниль и масло до получения однородной массы. Вмешайте яйцо. Затем перемешайте в отдельной миске 2 вида муки и всыпьте ее в масло с сахаром. Хорошо помесите (я делаю это специальной насадкой на миксере).

Возьмите кондитерский шприц (!) с насадкой в виде большой звезды и наполните его тестом. Проложите 2 противня пекарской бумагой и выдавите шприцом небольшие крендели, около 4-5 см в диаметре. Не забудьте про расстояние между печеньями!
Выпекать 10-12 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы печенье не стало коричневым! Вытаскивайте, как только оно начнет румянится. Остудите полностью и пересыпьте в жестяную коробку с крышкой. 

2. Рождественское имбирное печенье


Ингредиенты (на 2 -3 противня - зависит от тонкости нарезки):
Имбирное печенье
  • 125 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
  • 275 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4-5 ч.л. сухого имбирного порошка
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики
  • 200 грамм сахара
  • 1 яйцо (среднее)
  • 4 ст.л. сахарного сиропа (можно заменить любым другим жидким сахаром типа меда или кленового сиропа, жидкой глюкозы...)
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте порезанное кубиками масло и месите до получения однородной массы. Добавьте яйцо и сироп и опять месите, пока не получится однородное тесто.
Разделите тесто на 2 части и скатайте колбаски диаметром примерно 4-5 см. Замотайте колбаски в пищевую пленку и положите в холодильник МИНИМУМ на 1 час.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Достаньте колбаски и порежте их вдоль на кружки примерно 3 мм толщиной. Разложите печенье на проложенных пекарской бумагой противнях (не забудьте про расстояние!). Выпекайте 8-10 минут, пока печенье хорошо не подрумянится.
Перед тем, как убрать печенье в жестяную коробку (или съесть), дайте ему полностью остыть.

3. Коричневое печенье - абсолютная классика датского рождества.

У этого печенья много вариаций по специям, но общий принцип один - нет яиц. 

ВНИМАНИЕ: перед выпечкой тесто должно пробыть в холодильнике не менее 20 часов, а лучше сутки! Поэтому не зовите на него гостей в тот же день...

Коричневое печенье

Ингредиенты (на очень много штук - зависит от тонкости нарезки: продвинутые датские хозяйки нарезают тесто машинкой для резки колбасы и сыра - чтобы было как можно тоньше!):
  • 200 грамм сахара
  • 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 100 мл сахарного сиропа (или его заменить - см.подробности в предыдущем рецепте)
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. молотой гвоздики (или даже 2! - экспериментируйте)
  • 1 ч.л. сухого молотого имбиря
  • 1 ч.л. молотого душистого перца (allehånde - по-датски! - перевод этой специи на русский  явился для меня открытием; слово я выучила уже здесь вместе с печеньем и рецептом, поэтому делюсь этим с русскими, живущими в Дании)
  • 1 ч.л. соды
  • 350 грамм муки
  • 90 -100 грамм миндаля (или можно половину заменить очищенными фисташками)
Приготовление:
ДЕНЬ 1: Миксером смешайте сахар, сироп и масло. Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске и добавьте в масляную массу. Помесите тесто до получения однородной массы. Орехи мелко порубите ножом и добавьте в тесто. Перемешайте. Если нужно, добавьте еще немного муки. Разделите тесто на 2 части и скатайте колбаски примерно 5 см толщиной. Упакуйте их в пищевую пленку и положите в холодильник на сутки.

ДЕНЬ 2: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Достаньте тесто, снимите пленку и разрежть на очень тонкие ломтики. Выложите их на проложенный пекарской бумагой противень (не забудьте про расстояние!) и выпекайте 5-6 минут. Печень е должно быть коричневым. Перед тем как снять печень е с бумаги, остудите его полностью на решетке (прямо на бумаге), а уже потом перекладывайте в жестяную посуду на хранение.

Как Вы понимаете, я не готовлю только по своим собственным рецептам, а вдохновляюсь чем можно и где можно: книги, журналы, подружки, соседи, родня...

Свои рецепты - дело хорошее, но есть опасность впасть в один и тот же вкусовой ритм (многие хозяйки этим грешат). Поэтому у меня дома просто огромная коллекция рецептов! Иногда я следую им тютелька в тютельку, а иногда добавляю что-то своё.

В одном из следующих постов обещаю порекомендовать вам мои любимые кулинарные книги и журналы. Не пропустите!

Доброго Вам здоровья!

P.S.
Подписку на новости моего блога можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Если Вам понравилась эта статья - поделитесь ею с друзьями!